(Paris) Disfrutar in Barcelona, ein von drei Köchen des legendären elBulli, dem Pionier der Molekularküche, gegründetes Restaurant, wurde am Donnerstag im Ranking der 50 besten Restaurants zum „besten Restaurant der Welt“ 2024 gekürt.
„Fantasievolle Gerichte werden mit außergewöhnlichem technischem Können zubereitet und auf möglichst spielerische Weise serviert“, kommentiert 50 Best. Die Speisekarten von Oriol Castro, Eduard Xatruch und Mateu Casañas bestehen aus 30 verschiedenen Gerichten.
Das von einer britischen Pressegruppe als Antwort auf Michelin veröffentlichte Ranking verleiht den spanischen Restaurants erneut einen Spitzenplatz. Asador Etxebarri aus dem baskischen Dorf Axpe wird Zweiter und Diverxo aus Madrid Vierter.
Das dritte ist ein Pariser Restaurant, Table, von Küchenchef Bruno Verjus, das im Vorjahr den 10. Platz belegte.
Das beste südamerikanische Restaurant, Maido in Lima, belegte den fünften Platz und das beste nordamerikanische Restaurant, Atomix in New York, den sechsten Platz.
Vier französische Restaurants, alle in Paris, sind in dieser Rangliste: Neben Table finden wir Septime von Bertrand Grébaut (11.), Plénitude von Arnaud Donckele (18.) und Arpège von Alain Passard (45.).
Das Ranking „50 Best“ wird seit 2002 von mehr als 1.000 „unabhängigen Experten“ (Köche, Fachjournalisten, Restaurantbesitzer usw.) vergeben, die ihre Bewertungen an das Restaurant Magazine der William Reed-Gruppe senden.
Die Legitimität dieses von mehreren Marken gesponserten Rankings wird regelmäßig angezweifelt, insbesondere von französischen Köchen, die ihm Selbstgefälligkeit und Undurchsichtigkeit vorwerfen. Aber es gilt als mutiger als Michelin, wenn es darum geht, neue Trends in der Gastronomie zu erkennen.
Seine französischen, aber auch japanischen und amerikanischen Kritiker haben 2015 „The List“ ins Leben gerufen, ein Ranking von 1000 Tischen auf der ganzen Welt. Laut diesem Ranking ist das beste Restaurant der Welt das Le Bernardin in New York, das nicht unter den „50 Besten“ erscheint.
