Dass ein Lokal einen „künstlerischen Leiter“ vom Kaliber des Montrealer Malers Dan Climan hat, sagt darüber hinaus viel über die Bedeutung des Ortes für das Erlebnis aus, das wir im Restaurant haben. Im ehemaligen Public House, dem neuen Zuhause des liebenswerten Sternekochs Danny Smiles, wünscht Le Violon – in aller Demut! – für Restaurants in Montreal das zu sein, was eine Stradivari für ein Orchester ist.
Die Veränderung des Raums an der Ecke Marquette Street und Gilford Street ist beeindruckend. Nachdem es sich von einem dunklen, aber warmen Pub in ein schickes Bistro verwandelt hat, ist der Innenraum nun glänzend und hell. Die Tische sind mit weißen Tischdecken geschmückt, was heutzutage in Montreal selten vorkommt.
Es ist sicherlich das große Format eines eleganten Dalmatiners an der Rückwand, das dem Esszimmer die Show stiehlt. Dan Climan malte zwei individuelle Gemälde für „sein“ Restaurant. Das andere ist eine Motocross-Szene, die über einer Reihe pastellfarbener Autos fliegt. Bei der Wahl der Farbtöne ist alles sanft. Atelier Zébulon Perron hatte auch bei der Einrichtung ein Wörtchen mitzureden!
Es ist ein besonders gut gestimmtes Ensemble, das den Ursprung der Violine darstellt. Drei der Eigentümer, Danny Smiles, Mitch Laughren und Andrew Park, arbeiteten im verstorbenen Bremner in der Altstadt von Montreal zusammen. Anschließend trafen sie sich alle in der Auberge Willow im Dorf Hudson, als Danny dort zum kulinarischen Leiter ernannt wurde. Zum Team stoßen die Köchin Sara Raspa und die Managerin Kyra Lajeunesse.
Da sie wissen, dass diese Kerngruppe über zahlreiche Kontakte insbesondere in den Bereichen Kunst und Musik verfügt, haben sie regelmäßig in der „Artist World“ des Osheaga-Festivals gearbeitet und viele internationale Stars haben ihr Nachkonzert im Double’s gefeiert, einem anderen Lokal, das sich teilweise im Besitz der Gruppe befindet von Danny Smiles und Andrew Park – wir können davon ausgehen, dass Le Violon weit über Montreal hinaus für Gesprächsstoff sorgen wird. Allerdings ist es auch ein Nachbarschaftsrestaurant im Herzen des Plateaus, in dem jeder Platz nehmen kann.
Aber was werden wir in diesem neuen Etablissement mit großen Ambitionen trinken und essen, fragen Sie? Zweifellos werden die französischen und italienischen Stützpunkte anwesend sein. Fisch und Meeresfrüchte werden die ersten… Geigen spielen. Auch Gemüse (unter anderem von den Farmen Birri und Parcelles) und frische Pasta werden eine Hauptrolle auf der Speisekarte spielen.
Natürlich braucht ein neues Restaurant immer eine Eingewöhnungsphase, bevor es auf Touren kommt. Urteilen wir nicht zu schnell! Aber das Violin-Team hat hohe Ziele und verfolgt eine unterhaltsame, großzügige und herzliche Herangehensweise an die Gastronomie, so wie wir sie mögen. Es wird am Montag, den 17. Juni, für die Öffentlichkeit geöffnet und die Reservierungen haben bereits begonnen, in die Höhe zu schießen. Nur sonntags hat das Team frei, das an sechs Abenden in der Woche Abendessen erhält.
