MADRID, 23. Apr. (EUROPA-PRESSE) –
Viele Länder auf der ganzen Welt haben ihre eigenen fermentierten Grundnahrungsmittel, die in Kultur und Ernährung verwurzelt sind. Es kann kein Zufall sein, dass dies immer wieder vorkommt, daher erscheint es logisch, dass fermentierte Lebensmittel mehr bieten als nur eine Konservierungsmethode.
Die Ernährung kann die psychische Gesundheit stark beeinflussen, und frühere Untersuchungen haben gezeigt, dass einige Lebensmittel besonders gut dazu geeignet sind, das Gehirn positiv zu beeinflussen. Fermentierte Lebensmittel sind eine Quelle von Tryptophan, einer Schlüsselaminosäure für die Produktion von Serotonin, einem Botenstoff des Gehirns, der verschiedene Aspekte der Gehirnfunktion beeinflusst, einschließlich der Stimmung.
Lebensmittel können auch andere Gehirnbotenstoffe (bekannt als Neurotransmitter) in ihrer rohen Form enthalten.* Es ist daher keine Überraschung, dass die Forschung gezeigt hat, dass der Verzehr fermentierter Lebensmittel verschiedene kurz- und langfristige Auswirkungen auf die Gehirnfunktion haben kann, wie zum Beispiel Stressabbau .
Doch welche Lebensmittel beeinflussen die psychische Gesundheit am meisten?Forscher des APC Microbiome, des University College Cork und der Teagasc (Irish Food and Agriculture Development Authority) in Irland arbeiten derzeit an einer großen Studie, um diese Frage endlich zu beantworten.
Die Forscherin Ramya Balasubramanian und das APC-Team verglichen Sequenzierungsdaten von mehr als 200 Lebensmitteln aus der ganzen Welt und suchten nach verschiedenen Metaboliten, von denen bekannt ist, dass sie sich positiv auf die Gesundheit des Gehirns auswirken.
Die Studie befindet sich noch in einem frühen Stadium, aber die vorläufigen Ergebnisse überraschen die Forscher bereits.
„Ich hatte erwartet, dass nur wenige fermentierte Lebensmittel auftauchen würden, aber von 200 fermentierten Lebensmitteln zeigten fast alle die Fähigkeit, ein gewisses Potenzial zur Verbesserung der Darm- und Gehirngesundheit auszuüben“, erklärt Ramya.
Es bedarf weiterer Forschung, um herauszufinden, welche fermentierten Lebensmittelgruppen die größten Auswirkungen auf das menschliche Gehirn haben, aber die Ergebnisse zeigen einen unerwarteten Sieger.
„Fermentierte Produkte auf Zuckerbasis und fermentierte Produkte auf Gemüsebasis sind wie ein Sechser im Lotto, wenn es um die Gesundheit von Darm und Gehirn geht“, sagt Ramya.
Für den Experten „so sehr zuckerbasierte Produkte verteufelt werden, nimmt fermentierter Zucker das Rohzuckersubstrat und verwandelt es in eine Fülle von Metaboliten, die sich positiv auf den Wirt auswirken können.“
Also, für Ramya, obwohl es den Namen „Zucker“ trägt, wird Zucker, wenn Sie ein abschließendes metabolomisches Screening durchführen, „von der mikrobiellen Gemeinschaft, die in der Nahrung vorhanden ist, verwendet und in diese schönen Metaboliten umgewandelt, die bereit sind, von ihnen ausgewählt zu werden uns zum weiteren Studium.
Der nächste Schritt ist die Durchführung dieser Untersuchungen. Es plant, seine erstklassigen fermentierten Lebensmittel strengen Tests mit einem künstlichen Dickdarm und verschiedenen Tiermodellen zu unterziehen, um zu sehen, wie diese Metaboliten das Gehirn beeinflussen.
Daher hoffen sie, dass die Öffentlichkeit diese vorläufigen Ergebnisse nutzen und erwägen kann, fermentierte Lebensmittel als natürlichen Weg zur Unterstützung ihrer psychischen Gesundheit und ihres allgemeinen Wohlbefindens in ihre Ernährung aufzunehmen.
