Die Veranstaltung findet im Saal El Carmen statt und ist kein Rezeptband, sondern ein Kompendium biografischer und kulinarischer Reflexionen
BILBAO, 7. Dic. (EUROPA PRESS) –
Der Küchenchef David de Jorge wird diesen Montag in Bilbao sein neues Buch „In einem Paraguayer passt der Amazonas“ (Debatte) vorstellen, ein Kompendium von Überlegungen, die weit vom Rezeptbuchmodell entfernt sind und in dem der gipuzkoanische Koch wichtige Erinnerungen und gesammelte Erfahrungen vermischt. Tagebuchmodus, basierend auf ihren kulinarischen Erfahrungen und gastronomischen Meinungen.
Die Präsentation findet ab 19:30 Uhr in der El Carmen Hall in Indautxu statt, der Eintritt ist frei.
Wie der Verlag erklärt hat, ist „In a Paraguay the Amazon Fits“ „ein einzigartiges Buch“, in dem der Koch aus Hondarribia „mit Witz und Freundlichkeit seine Anfänge in der Küche erklärt“ und Überlegungen, Anekdoten, Ratschläge, Produkte und Restaurants sammelt „haben ihr Leben und ihre berufliche Laufbahn geprägt.“
Ausgehend von den Erinnerungen seiner Mutter reist De Jorge in seine Kindheit und Jugend, als er nach der Erledigung der ihm übertragenen Besorgungen nach Hause zurückkehrte und zur Schale der Paraguayer eilte, um sie „unter dem Magnolienbaum zu verschlingen und sich davor zu schützen“. Durst.“ und die Hitze“, eine Erfahrung, aus der der Titel des Buches hervorgeht, dessen Untertitel „Führer zu Orten, Speisen und Getränken, die man wie ein Schwein genießen kann“ lautet.
Der Koch beginnt in diesem Band auch mit seiner Zusammenarbeit mit der Presse in den letzten 15 Jahren, wo er normalerweise seine Meinungen zu gastronomischen Produkten, Getränken oder Besuchen in Restaurants zusammenfasst, in denen er regelmäßig ist oder die er im Laufe seiner Karriere gekannt hat.
Der Herausgeber betonte, dass es sich nicht um „ein Buch mit kulinarischen Ratschlägen, noch um eine Autobiographie, noch um einen bloßen gastronomischen Führer zu Produkten, Restaurants oder Weinen“ handele, sondern dass der Chefkoch diese Sensationen in die Welt des Kochens einbezieht. Köche „mit dem Gleichen.“ energischer und unvoreingenommener Geist wie immer.“
Sie fügten hinzu, dass David de Jorge in seinem neuen Buch „die besten Erkenntnisse eines Lebens, das vor allem einem guten Leben, gutem Essen und gutem Trinken gewidmet ist, in seinem Wort als erfahrener und anspruchsvoller Gast zusammenfasst.“
„Ein Paraguayer passt zum Amazonas“ ist auch „eine Verschmelzung von Erinnerungen und prägenden Erfahrungen, von dem, was er denkt, wenn er eine Bratpfanne in der Hand hat, um seinen Gästen das Beste zu bieten, bis zu dem guten Geschmack in seinem Mund, den manche Delikatessen hinterlassen.“ seinen Mund, Vorspeisen, Öle, Fleisch, Käse, Kuchen, Marmeladen, Weine und Apfelwein“, erklärten sie in ihrem Leitartikel.
David de Jorge wurde am 4. Oktober 1970 in Hondarribia (Gipuzkoa) geboren und hat unter anderem mit Köchen wie Hilario Arbelaitz (Zuberoa), Michel Guérard (Lés Prés d’Eugénie), Jacques Chibois (Bastide Saint Antoine) zusammengearbeitet Pedro Subijana (Akelarre) und ist seit zwei Jahrzehnten Partner von Martín Berasategi.
Außerdem gründete er Ende der 90er Jahre zusammen mit Andoni Aduritz das Restaurant Mugaritz in Errenteria (Gipuzkoa), ein Projekt, von dem er sich später distanzierte, um seine Zusammenarbeit mit Berasategui fortzusetzen, mit dem er auch mehrere Rezeptbücher gemeinsam geschrieben hat.
Er gewann zweimal die spanische Meisterschaft der Köche (Salón de Gourmets, Madrid – Congreso de Haute Cuisine Zaldiaran, Vitoria) und leitete und moderierte 2008 die ETB2-Sendung „Cocina sin boladas“, um sich bereits 2014 an die Spitze eines anderen zu setzen Rezeptprogramm, ebenfalls für ETB, „Robin Food: atracón a mano militar“, wo seine mediale Anerkennung in ganz Spanien begann.
Im Debate-Verlag veröffentlichte er „Mit Kochen spielt man nicht“ (2010), „Mehr als 999 Rezepte ohne Unsinn“ (2012), „Mehr als 100 Rezepte zum Abnehmen, aber lecker“ (2014) oder „Kochen ohne Scham“. (2020), gemeinsam mit Martín Berasategui verfasst.
