Die Gewinner des Preises für gastronomischen Tourismus bei der letzten Lauriers de la Gastronomie-Gala, Didier Lortie und Édith Foliot, Miteigentümer des Maison de Soma in Mont-Tremblant, schweben im siebten Himmel, weil ihr vor knapp einem Jahr gestartetes Projekt diesen Preis erhalten hat Anerkennung aus der Branche.
Der herrliche Ort ist sowohl ein landwirtschaftlicher Produzent, der seine eigenen Produkte verarbeitet (unter anderem Tomaten und Peperoni in einem Gewächshaus), als auch viele Projekte, die auf diesem riesigen Land von 240 Hektar entstehen, darunter ein Obstgarten, der Früchte tragen soll innerhalb weniger Saisons für die Apfelweinproduktion), ein kulinarisches Labor und ein ländliches Gourmetrestaurant, verfolgt die gleiche Mission, nämlich ein nachhaltiges, auf Nähe ausgerichtetes Lebensmittelmodell. Um das volle Potenzial auszuschöpfen, gibt es am Abend das Degustationsmenü, bei dem kulinarische Entdeckungsreise und Kreativität auf der Speisekarte stehen.
Aber für eine entspanntere Variante mit der Familie gibt es im Sommer bis Oktober die Erfrischungsbar auf den Feldern. Alles kommt in Form köstlicher Picknickboxen, deren Geschmackskombinationen einen ziemlich überzeugenden Eindruck von dem vermitteln, was dieser Tisch zu bieten hat.
In einem Vier-Gänge-Menü genossen wir an einem Picknicktisch mit Blick auf die idyllische Umgebung ein originelles Gemüsebrötchen – Kohlrabiwürfel, milchfermentierter Shiitake, geräucherter Daikon, Liebstöckel – und einen erfrischenden süß-sauren Gurkensalat dazu über dem Feuer geröstete Austernpilze und ein unglaublicher Joghurtkuchen mit Tannensirup und Erdbeerkompott.
Auch die Kinder kommen beim Hot Dog mit hausgemachter Schweinswurst nicht zu kurz
