(Chicago) Wissenschaftler können jetzt mit größerer Sicherheit als je zuvor sagen, dass es einen Zusammenhang zwischen Geschlecht und Vorlieben beim Fleischessen gibt.
Ein diese Woche in Nature Scientific Reports veröffentlichter Artikel zeigt, dass dieser Unterschied in allen Kulturen nahezu universell ist und in weiter entwickelten Ländern sogar noch ausgeprägter ist.
Forscher wussten bereits, dass Männer in manchen Ländern mehr Fleisch aßen als Frauen. Sie wussten auch, dass Menschen in wohlhabenderen Ländern insgesamt mehr Fleisch aßen. Aber die neuesten Erkenntnisse deuten darauf hin, dass Männer und Frauen noch stärker voneinander abweichen, wenn sie die soziale und finanzielle Freiheit haben, ihre Ernährung zu wählen: Männer essen mehr Fleisch und Frauen weniger.
Das ist wichtig, da laut früheren Untersuchungen der University of Illinois etwa 20 Prozent der Treibhausgasemissionen zur Erwärmung des Planeten aus tierischen Nahrungsmitteln stammen. Die Forscher hinter dem neuen Bericht glauben, dass ihre Ergebnisse dazu beitragen könnten, die Bemühungen zu verfeinern, die Menschen davon zu überzeugen, weniger Fleisch und Milchprodukte zu essen.
„Alles, was getan werden könnte, um den Fleischkonsum bei Männern zu reduzieren, hätte im Durchschnitt größere Auswirkungen als bei Frauen“, erklärt Christopher Hopwood, Professor für Psychologie an der Universität Zürich und einer der Autoren des Artikels .
Die Arbeit wurde von Mercy for Animals finanziert, einer gemeinnützigen Organisation, die sich für die Beendigung der Tierhaltung einsetzt. Herr Hopwood versicherte, dass er nicht mit dieser Organisation verbunden sei und dass er nicht deren Verteidiger sei.
Forscher befragten mehr als 28.000 Menschen in 23 Ländern auf vier Kontinenten, wie viel von verschiedenen Arten von Nahrungsmitteln sie jeden Tag aßen, und berechneten dann den durchschnittlichen Verzehr von Landtieren basierend auf der Geschlechtsidentität in jedem Land. Sie verwendeten den Human Development Index der Vereinten Nationen – der Gesundheit, Bildung und Lebensstandards misst –, um zu bestimmen, wie „entwickelt“ jedes Land war; Sie untersuchten auch den Global Gender Gap Index, eine vom Weltwirtschaftsforum veröffentlichte Skala zur Gleichstellung der Geschlechter.
Sie fanden heraus, dass mit drei Ausnahmen – China, Indien und Indonesien – die Unterschiede im Fleischkonsum zwischen Männern und Frauen in Ländern mit höherem Entwicklungsstand ausgeprägter waren und die Gleichstellung der Geschlechter am höchsten war.
Die große Zahl und kulturelle Vielfalt der Befragten sei „ein echter Vorteil“, sagte Daniel Rosenfeld, ein Sozialpsychologe an der UCLA, der sich mit Essverhalten und Moralpsychologie beschäftigt und nicht an der Studie beteiligt war.
Die Studie beantwortet nicht die Frage, warum Männer dazu neigen, mehr Fleisch zu essen, aber Wissenschaftler haben einige Theorien. Einer davon ist, dass aus evolutionärer Sicht Frauen möglicherweise hormonell dazu veranlagt waren, Fleisch zu meiden, das möglicherweise kontaminiert war, was sich auf die Schwangerschaft auswirkte, während Männer aufgrund ihrer Vergangenheit als Jäger in bestimmten Gesellschaften möglicherweise nach Fleischproteinen suchten.
Aber selbst die Vorstellung, dass Männer Jäger seien, sei mit der Kultur verbunden, sagte Rosenfeld. Dies ist ein gutes Beispiel für eine andere Theorie, der zufolge gesellschaftliche Normen bereits in jungen Jahren die sexuelle Identität und damit die Art und Weise, wie Menschen sich entscheiden, ihren Teller zu füllen, prägen.
Laut Carolyn Semmler, einer Psychologieprofessorin an der Universität Adelaide in Australien, die sich auch mit Fleischkonsum und sozialen Faktoren wie dem Geschlecht befasst, beeinflussen dieselben kulturellen Faktoren, die das Geschlecht bestimmen, die Reaktion der Menschen auf neue Nachrichten über Fleisch.
Frau Semmler war an dieser Studie nicht beteiligt. In einigen ihrer früheren Arbeiten hat sie kognitive Dissonanzen im Zusammenhang mit dem Fleischkonsum untersucht.
In diesen Fällen berichtete sie, dass Frauen, denen Informationen über den mangelnden Tierschutz in der Viehwirtschaft vorgelegt wurden, eher sagten, sie würden ihren Fleischkonsum reduzieren. Im Gegensatz dazu gingen Männer eher den umgekehrten Weg.
Ein Teilnehmer sagte zu mir: „Ich glaube, Sie wollen mich dazu bringen, weniger Fleisch zu essen, damit ich mehr esse.“ »
Semmler sagt, dass Fleisch eine wichtige Rolle in der männlichen Identität spielen kann, wie das beliebte Bild des Mannes mit dem Grill beweist. Sie sagt, es könne eine heikle Angelegenheit sein, die Reduzierung des Fleischkonsums als moralisches Anliegen darzustellen. Allerdings sollten sich die Menschen ihrer Meinung nach der Auswirkungen ihrer Ernährungsgewohnheiten auf den Planeten bewusst sein.
Allerdings erkennen sie und Hopwood an, dass eine Verhaltensänderung schwierig ist.
„Männer sind schwer zu überzeugen“, warnte Mr. Hopwood.
