Seien Sie vorsichtig mit einem Überschuss an Oxalaten in Ihrer Ernährung, da diese Ihre Gesundheit gefährden können: was sie sind und wo sie sind

MADRID, 21. April (AUSGABEN) –

Experten warnen immer vor Strömungen und Moden und verkaufen im speziellen Fall der Ernährung meist Optionen und Diäten als gesund, die es nicht sind, ganz im Gegenteil. Dies kann bei ketogenen Diäten, glutenfreien Diäten oder solchen, die reich an grünem Blattgemüse sind, der Fall sein. Weil? Warum sind sie mit Oxalaten beladen? Mal sehen, was sie sind und was wir dagegen tun können.

Zu diesem Zweck haben wir bei Europa Press Salud Infosalus mit der Ernährungswissenschaftlerin Sally K. Norton gesprochen, die einen Abschluss in Ernährungswissenschaften von der Cornell University und einen Master-Abschluss in Public Health von der University of North Carolina (USA) hat und anerkennt, dass Nachdem er jahrzehntelang unter anderem an chronischen Gelenkentzündungen und Rückenschmerzen gelitten hatte, entdeckte er, dass die Ursache seiner Beschwerden die Oxalate waren, die in seiner vegetarischen Ernährung versteckt waren, „angeblich gesund und biologisch“.

Wir haben ihn für sein Buch „Toxic Superfoods“ interviewt. Übermäßiger Konsum von Oxalaten macht krank, und das wissen Sie nicht“ (Alienta Editorial), wo gewarnt wird, dass „die Überlastung unseres Körpers mit diesen Giftstoffen Unfruchtbarkeit, Darmprobleme, Gelenkschmerzen, Gehirnnebel, Entzündungen und Autoimmunerkrankungen verursachen kann.“ Erkrankungen, Osteoporose, Depressionen, Schlafstörungen, Osteoporose, Nierensteine ​​oder beispielsweise chronische Müdigkeit.

Darüber hinaus wird hervorgehoben, dass Oxalate die Erhaltungs-, Schutz- und Reparatursysteme des Körpers schädigen und mit vielen pathologischen Prozessen verbunden sind: „Sie können Kristallablagerungen im Körper hinterlassen, die Gefäßgewebe, Drüsen und Bindegewebe schädigen. Die Symptome treten normalerweise spät auf und sind unterschiedlich.“ und sich verändernd.“

Nun weist dieser Ernährungswissenschaftler darauf hin, dass Oxalate bei jedem Menschen unterschiedlich wirken und ihre Wirkung meist unbemerkt bleibt, selbst bei Menschen, die bereits oder sehr krank sind.

„Zu den häufigsten gesundheitlichen Folgen des Oxalatkonsums gehören Gelenkentzündungen, Knochenschwund, Stimmungs- und Schlafprobleme, Sehverlust, Schilddrüsenbeeinträchtigung, Gehirnbeeinträchtigung, Verdauungsprobleme, Müdigkeit, juckende Haut sowie Harnprobleme wie nächtliches Wasserlassen „Auch Blasenschmerzen, Infektionen und Nierensteine ​​können zu Altersproblemen führen. Spätestens wenn wir älter werden, müssen wir zu vielen Arztterminen hinken“, sagt der Ernährungsexperte.

In welchen Produkten sind Oxalate enthalten? „In vielen verschiedenen pflanzlichen Lebensmitteln sind hohe Mengen an Oxalaten zu finden, aber nicht in allen. Die schädlichsten Gemüsesorten sind Spinat, Mangold, Rübengrün, Süßkartoffeln und Rhabarber. Weiße Bratkartoffeln, Karotten und Sellerie weisen erhebliche Mengen auf“, fügt er hinzu.

Darin wird wiederum dargelegt, dass Nüsse und Samen, insbesondere Mandeln, Cashewnüsse, Erdnüsse, Mohn, Chia, Hanf und Tahini, eine wichtige Quelle für Oxalate sein können.

Darüber hinaus stellt er fest, dass zu den Früchten mit hohem Oxalatgehalt Aprikosen, Brombeeren, Himbeeren, Clementinen, Holunderbeeren, Feigen, Kiwi, Oliven und Granatäpfel gehören. „Zum Beispiel enthält ein mit Mandelmilch zubereiteter Smoothie oder Spinatshake 800–1.000 Milligramm Oxalate, während eine sichere Menge bei 250 Milligramm pro Tag liegt“, fügt er hinzu.

Im Gegenzug wird darauf hingewiesen, dass die meisten Bohnen (schwarz, weiß) und Sojabohnen einen hohen Anteil an Oxalaten enthalten. Kleiegetreide, Buchweizen, Quinoa, Grütze, Vollkornbrot, Pumpernickelbrot, Pumpernickelbrot und auch Makkaroni. „Kakao, Kakaopulver und dunkle Schokolade; außerdem schwarzer Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel, Curry und Kurkuma. Viele der genannten Lebensmittel sind beliebt und viele gelten als ‚Superfoods‘“, warnt der Ernährungsberater.

Daraufhin fragten wir ihn nach den Hauptschäden, die durch den übermäßigen Konsum von Oxalaten entstehen, worauf Norton antwortet, dass die Auswirkungen jeden treffen können, unabhängig von Alter, Geschlecht oder demografischer Herkunft. „Der wichtigste Faktor sind die individuellen Essgewohnheiten, da mindestens 50 % des gesamten Oxalats des Körpers direkt aus der Nahrungsaufnahme stammen“, fügt er hinzu.

Dies deutet wiederum darauf hin, dass Pflanzen Oxalat in der Nahrung liefern, sodass diejenigen, die sich für eine pflanzliche Ernährung entscheiden, „möglicherweise hohe Mengen an Oxalat zu sich nehmen“. Weitere Ernährungsoptionen, die tendenziell zu einer erhöhten Oxalataufnahme führen, seien ketogene Diäten, die auf den intensiven Verzehr von Nüssen und kohlenhydratarmen Gemüsen wie Spinat zurückzuführen seien.

„Ebenso tendieren Menschen, die sich glutenfrei ernähren, dazu, Nussmehle und andere Lebensmittel mit hohem Oxalatgehalt zu verwenden. Anti-Aging-Diäten, die „antioxidative“ Lebensmittel und Kleiefasern enthalten, neigen ebenfalls dazu, einen hohen Oxalatgehalt zu haben. Extrem reich an Oxalaten“, behauptet dieser Ernährungsexperte.

Ebenso betont er, dass Menschen mit ausgezeichneter Darm- und Nierengesundheit eine Zeit lang geschützt werden können, indem die Symptome geheim gehalten werden. Andererseits heißt es, dass diejenigen, die an entzündlichen Erkrankungen oder anderen Formen von Toxizität leiden, anfälliger sind und möglicherweise schneller spürbare Symptome verspüren. „Viele der durch Oxalate verursachten Probleme zeigen keine Symptome, bis die Fähigkeit des Körpers, mit ihnen umzugehen, nachlässt. Bis dahin können sich chronische Probleme entwickelt haben, die möglicherweise nur schwer vollständig rückgängig zu machen sind“, sagt Sally K. Norton.

Deshalb haben wir in unserem Interview darauf bestanden, wie unsere Ernährung aussehen sollte, um eine Überdosierung mit Oxalaten zu vermeiden: „Generell ist ein vollständiger Verzicht darauf unnötig und unwahrscheinlich, da Oxalate in vielen gängigen Lebensmitteln enthalten sind. Ziel ist es, den Konsum daran anzupassen.“ die Bedürfnisse des Körpers“.

Dieses Ziel liege bei knapp 200 Milligramm pro Tag für gesunde Erwachsene und viel weniger für Kinder und andere gefährdete Menschen (weniger als 100 Milligramm pro Tag), fährt er fort und erinnert sich, dass Oxalate in der Zeitspanne von 8 bis 10 Stunden nach der Einnahme akuten Stress verursachen und reichern sich über Jahre hinweg bei routinemäßiger übermäßiger Einnahme im Gewebe an. „Um chronische Toxizität zu vermeiden, ist es wichtig, den Konsum so gering wie möglich zu halten“, meint der Experte.

Aber ein Aspekt, den es zu bedenken gilt, wie er in seinem Buch zum Ausdruck kommt und nach dem wir ihn gefragt haben, ist, dass Oxalate nicht für alle gleichermaßen schädlich sind. Natürlich betont Norton, dass angesichts unseres begrenzten Bewusstseins für die vielfältigen Gesundheitsprobleme, die mit Oxalaten einhergehen, wahrscheinlich eine beträchtliche Anzahl von Menschen von deren Auswirkungen betroffen sind, ohne sich dessen bewusst zu sein.

„Die Anfälligkeit für Oxalat-bedingte Krankheiten variiert von Person zu Person und wird von mehreren Faktoren beeinflusst. Die genetische Vielfalt kann beispielsweise die Fähigkeit einer Person bestimmen, die Aufnahme von Oxalaten zu regulieren und deren sichere Ausscheidung zu erleichtern“, betont er.

Darüber hinaus behauptet dieser Spezialist, dass mehrere Elemente, die die Gesundheit des Verdauungssystems, das Entzündungsniveau und die Nierenfunktion beeinflussen, wie die Verwendung nichtsteroidaler entzündungshemmender Medikamente (NSAIDs), Antibiotika, bariatrische Chirurgie und Diabetes, „alle“ beeinflussen können Der Oxalatspiegel im Körper ist jedoch in erster Linie auf die Ernährungsgewohnheiten zurückzuführen, insbesondere auf den Verzehr von oxalatreichen Lebensmitteln und deren Mengen.

Woher weiß ich also, ob Oxalate mir schaden? Sally K. Norton antwortet uns an dieser Stelle, dass nicht-invasive medizinische Tests uns nicht sagen können, dass wir kein Oxalatproblem haben; Daher kann uns eine Ernährung, die auf die Oxalate, die wir aufnehmen, bewusst ist, viel mehr Informationen liefern, sofern wir in der Lage sind, die Reaktionen unseres Körpers richtig zu interpretieren.

„Probieren Sie die Diät aus und Sie können feststellen, ob Sie Symptome einer Oxalatüberladung haben, wie z. B. zyklische Anzeichen einer Oxalat-Deakkumulation (verändernde, wiederkehrende und sporadische Symptome, die sonst unerklärlich wären)“, fügt er hinzu.

Unter den Symptomen nennt dieser Ernährungsberater Schmerzen in allen Körperteilen, etwa in den Knochen oder Gelenken; Es zielt auch auf empfindliche Haut und Hauterkrankungen ab; zu Hormon- und Schlafproblemen; zu Autoimmunsymptomen; Schwellung oder Schmerzen in den Gelenken; zu langsam heilenden Läsionen; zu Verdauungs- oder Blasenproblemen; zu Stimmungsproblemen; sowie Nierensteine.

„Die Reduzierung Ihrer Oxalataufnahme ist der Schlüssel zur Vermeidung von Überlastung und zur Verringerung der Symptome im Zusammenhang mit übermäßigem Essen. Identifizieren Sie zunächst die „schlimmsten Übeltäter“, die Sie essen. Reduzieren Sie schrittweise Lebensmittel mit hohem Oxalatgehalt und ersetzen Sie sie durch Ersatzstoffe mit niedrigem Oxalatgehalt. Oxalate. Sobald Sie dies geübt haben „Mit der Zeit wird dieser Ansatz zur Entwicklung einer sichereren Ernährung einfacher und flexibler“, befürwortet Sally K. Norton.