„Füge Quinoa in dein Frühstück ein.“ „Wechseln Sie zu rosa Himalaya-Salz.“ „Cholesterin mit Chiasamen töten.“ Wir haben diese und ähnliche Empfehlungen wahrscheinlich in letzter Zeit gehört. Aber sollen wir ihnen Anerkennung zollen?
Manchmal scheint es uns, dass ein exotisches Lebensmittel aufgrund seiner Neuheit automatisch besser ist als jedes andere, das wir traditionell konsumiert haben. Vor allem, wenn es von Geschichten begleitet wird, die uns von alten Konsumtraditionen anderer Zivilisationen erzählen.
Die Realität ist jedoch, dass diese Lebensmittel bescheidener sind, als wir denken. Der scheinbar neuartige Grünkohl, über den alle reden, ist nichts anderes als Grünkohl, ein ebenso lobenswertes Gemüse wie jedes andere, aber in Schottland traditionell als „Spinat des armen Mannes“ bekannt.
Das passiert nicht nur mit Grünkohl. Im Allgemeinen sind alle modischen exotischen Lebensmittel aus ernährungsphysiologischer Sicht in der Regel gleichwertig mit anderen, die wir seit Jahrhunderten konsumieren. Manchmal können sie sogar weniger vorteilhaft oder sogar gesundheitsschädlich sein.
Quinoa hat sich von einer Unbekannten zu einem allgegenwärtigen Lebensmittel in Restaurants entwickelt. Es ist ein Pseudogetreide, was bedeutet, dass es botanisch kein Getreide ist, aber wir verwenden es so, als ob es eines wäre. Aufgrund ihres hohen Protein- und Ballaststoffgehalts ist sie ernährungsphysiologisch sehr interessant, aber nicht mehr als Kichererbsen, die die gleichen Nährstoffe liefern.
Gleiches gilt für andere exotische Superfoods wie Goji-Beeren oder Amaranth: Interessante Nährstoffzusammensetzungen, aber denen traditioneller Lebensmittel ähnlich.
Natürlich hat jedes Lebensmittel seine eigenen Besonderheiten. Aber wenn wir für eine gesunde Ernährung sorgen, die reich an Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs ist, werden wir in der Lage sein, die notwendigen Mengen jedes Bestandteils zu erreichen, ohne auf Lebensmittel mit entferntem Ursprung zurückgreifen zu müssen oder Experten im Umgang mit Lebensmittelzusammensetzungstabellen zu werden.
Über die Zusammensetzung hinaus müssen Studien durchgeführt werden, in denen die Auswirkungen eines Lebensmittels auf die Gesundheit getestet werden, die den Ursprung der Ernährungsempfehlungen bilden. Viele der Phrasen, die wir über die angeblichen Eigenschaften dieser neuen Lebensmittel hören, werden aufgrund ihrer Zusammensetzung angenommen, aber sie sind nicht bewiesen.
Das wäre bei Kombucha-Tee der Fall, der nach Fermentation des Tees gewonnen wird. Es kann als gesündere Alternative zu anderen kohlensäurehaltigen Getränken angesehen werden, da es weniger Zucker enthält (obwohl dieser Bestandteil immer noch vorhanden ist) und weil es aus Tee stammt und dessen vorteilhafte Verbindungen enthält. Aber die Wahrheit ist, dass es derzeit keine nachgewiesenen Beweise gibt, die die positiven Auswirkungen des Kombucha-Konsums zeigen.
Für andere vermeintlich gesunde Lebensmittel wurden Experimente durchgeführt, die paradoxerweise Nebenwirkungen ans Licht brachten. Dies ist der Fall bei Kokosöl, das als gesundes Fett angepriesen wird. Die Realität ist, dass mehrere Studien gezeigt haben, dass seine Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel schlimmer sind als die anderer Fette pflanzlichen Ursprungs. Und übrigens ist es viel teurer als das beste native Olivenöl extra, das wir kaufen können.
Es gibt Lebensmittel, die wir vermeiden sollten, egal woher sie kommen. Dies ist der Fall bei sogenannten „gesunden“ Süßungsmitteln wie Agavensirup oder „mineralreichen“ Salzen wie Himalaya-Rosasalz. Die Wahrheit ist, dass sowohl Süßstoffe als auch Salz Bestandteile sind, die wir unabhängig von ihrer Herkunft in unserer Ernährung reduzieren sollten.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass jeder Sirup (sowie Honig und Säfte) unter die Definition der Weltgesundheitsorganisation für „freien Zucker“ fällt. Die wir übrigens aufgrund ihrer negativen Auswirkungen auf die Gesundheit in unserer Ernährung reduzieren sollten. Diese Empfehlung schließt den natürlich in der Frucht enthaltenen Zucker aus, wenn wir sie unverarbeitet verzehren.
Was die Mineralien im rosa Himalaya-Salz betrifft, so müssten wir 600 Gramm einnehmen, um das Kalzium zu konsumieren, das wir durch den Verzehr einer Dose Ölsardinen erhalten! dieses Salzes Das heißt, obwohl es stimmt, dass dieses Salz mehr Mineralien enthält als das gewöhnliche, sind es vernachlässigbare Prozentsätze. Und Gott sei Dank, denn es enthält auch Plutonium!
Wenn wir Lust dazu haben, können wir es daher in ein Rezept aufnehmen, wobei wir uns darüber im Klaren sind, dass sein Verzehr genauso eingeschränkt sein muss wie der von Kochsalz.
Wenn Sie das nächste Mal von einem „Superfood“ hören (ein Begriff, für den es keine gesetzliche oder wissenschaftliche Definition gibt), schauen wir zuerst, ob es in eine gesunde Kategorie fällt (z. B. Obst ja, Süßungsmittel nein). traditionelles Essen mit ähnlicher Zusammensetzung und übrigens viel billiger.
Von da an ist es unsere Wahl, es zu konsumieren oder nicht. Aber denken Sie daran, dass es immer darauf ankommt, dass die Ernährung insgesamt gesund ist und nicht, dass wir ein paar Hauch von gesunden Produkten hinzufügen, so exotisch sie auch sein mögen.
Dieser Artikel wurde in The Conversation veröffentlicht.
