Der Harvard-Teller: Was passiert, wenn wir das Essen beim Abendessen wiederholen?

Es passiert nichts, wenn wir mittags das Gleiche essen wie abends. Das hängt von unserer Situation und dem Geschmack jedes Einzelnen ab, aber wir müssen bedenken, dass es wichtig ist, jede Woche etwas zu variieren.

„Wenn man also in einer Woche ein Lebensmittel zweimal isst, ist es besser, in der nächsten Woche ein anderes zu priorisieren, denn am Ende ist es eine Bereicherung für uns, alles zu essen, aus allen Lebensmittelgruppen und auf abwechslungsreiche Weise, und so für mehr Nährstoffe zu sorgen.“ vollständig“, sagt die Ernährungsberaterin Adriana Oroz Lacunza in einem Interview mit Infosalus, die gerade ein neues Buch „How to apply the Plate Method“ (Zenith) mit Schlüsseln für eine gute Ernährung jede Woche veröffentlicht hat.

Seiner Meinung nach können wir zum Mittag- und Abendessen das Gleiche essen, auch weil „kein Essen als solches dick macht“, und solange wir bedenken, dass es darauf ankommt, dass sich Portion und Menge an die Bedürfnisse anpassen jeder und seine Ziele. Hier setzt er auf die Tellermethode als Hilfsmittel zur Erzielung „vollständiger Mahlzeiten“. „Die Tellermethode stellt körperlich und emotional mehr Zufriedenheit dar, da man alles ausgewogen isst“, fügt er hinzu.

Und sie erkennt, dass dieses Tool für sie zur „Star-Ressource“ ihrer Praxis geworden ist, wenn es darum geht, ihren Patienten dabei zu helfen, sich besser zu ernähren und eine flexiblere Ernährung aufrechtzuerhalten. Deshalb besteht er darauf, dass nichts passiert, wenn wir eines Tages Mittag- und Abendessen wiederholen, solange wir die Vielfalt der Lebensmittel berücksichtigen.

Insbesondere wurde die Plattenmethode in Harvard geboren. Der „Healthy Eating Plate“, wie sie ihn nennen, wurde von Ernährungsexperten der Harvard School of Public Health und den Herausgebern von Harvard Health Publications entwickelt und dient als „Leitfaden für die Zubereitung gesunder, ausgewogener Mahlzeiten, egal ob auf dem Teller serviert oder eingenommen“. in einer Lunchbox für einen Snack oder ein Mittagessen“, erklärt die Universitätseinrichtung.

Oroz Lacunza unterstreicht seine Nützlichkeit, wenn es darum geht, zu wissen, was in jedem Mittag- und Abendessen der Woche enthalten sein soll, damit sie „vollständig und ausgewogen“ sind und wir daher keine Lebensmittelgruppe auslassen.

Es hilft, den Teller oder das, was eine Mahlzeit sein könnte, in drei Portionen aufzuteilen, wie es heißt: „Die Hälfte sollte aus Gemüse bestehen, sowohl roh als auch gekocht; ein Viertel sollte aus Lebensmitteln bestehen, die reich an komplexen Kohlenhydraten sind (Reis, Nudeln, Vollkornbrot). , Quinoa, Couscous oder Knollen); und dann das andere verbleibende Viertel mit Lebensmitteln, die reich an hochwertigen Proteinen sind (Fleisch, Fisch, Schalentiere oder Eier, Milchprodukte) oder Hülsenfrüchten und Derivaten (z. B. texturiertes Soja oder Tofu). pflanzliches Protein.

„Immer begleitet von gutem Fett durch natives Olivenöl extra. Es ist eine visuelle Methode, die uns bei den Proportionen hilft. Es muss kein einzelnes Gericht sein, aber man kann diesen Proportionen folgen, die das Gemüse zum großen Protagonisten machen.“ er addiert.

Seiner Meinung nach ist es ratsam, die Plattenmethode zu befolgen, weil:

·Es ist ein einfacher, intuitiver und praktischer Leitfaden zum Verstehen und Anwenden.

·Glauben Sie, dass es etwas ist, das uns hilft, uns gut zu ernähren.

·Es vervollständigt die Gerichte, sodass die Person vielfältige Kombinationsmöglichkeiten genießt und zufrieden bleibt.

·Es ist kein restriktiver Leitfaden, sondern fördert eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung, ohne in die Einschränkungen oder Verbote zu verfallen, an die wir von vielen Diäten gewöhnt sind. Dadurch ist diese Methode einfacher zu befolgen und leichter in gesunde Gewohnheiten einzuführen.

Letztlich handelt es sich dabei um einen Leitfaden, der uns dabei helfen kann, unsere täglichen Mahlzeiten zu verbessern, wie die Diätassistentin und Ernährungsberaterin feststellt. Sie erkennt jedoch an, dass wir ihn aufgrund eher sozialer Umstände möglicherweise nicht anwenden, wenn wir auswärts essen oder eine Veranstaltung abhalten.

„Wenn es eines Tages nicht angewendet wird, passiert nichts. Das bedeutet nicht, dass wir aufhören, uns gut zu ernähren, aber am Ende sind es andere Situationen, die dazu führen können, dass die Proportionen so ausgewogen sind, aber nichts passiert. Am Ende ist das Wichtige.“ „Es geht darum, die Proportionen im Alltag zu verstehen, damit das Muster angemessen ist“, fügt er hinzu.

Er sagt, es könne ein erster Gang mit Gemüse sein, und so stellen wir sicher, dass die Hälfte der Mahlzeit im Allgemeinen voller Gemüse ist; und dann eine Sekunde Fleisch, Fisch oder Eiweiß; und eine der beiden kann von dieser Kohlenhydratquelle begleitet sein, so dass wir beispielsweise Gemüse mit Kartoffeln oder Müsli mit einer Beilage Gemüse essen und die zweite mit Protein.

Darüber hinaus weist er in dem Buch darauf hin, dass die Tellermethode ihre Ausnahmen habe, nämlich die einzelnen Hülsenfrucht- oder Müsligerichte, so dass die Hälfte des Tellers als Gemüse oder Gemüse und die andere Hälfte als Hülsenfrüchte oder Müsli verstanden wird.

„Die Hülsenfrucht liefert sowohl Kohlenhydrate als auch Eiweiß, sodass man danach nichts mehr essen muss, da es sich bereits um eine vollwertige Mahlzeit handelt“, fügt er hinzu. Andererseits weist er darauf hin, dass das Müsli nicht so viel Protein enthält, aber einen Tag lang passiert nichts, da der Rest des Menüs für eine gute Proteinzufuhr sorgt.

Was ist, wenn ich Paella, Fideuá mit Gemüse und Fleisch, Kartoffelomelett, Kroketten oder Pizza esse? „Sie müssen nicht auf diese Lebensmittel verzichten, denn abgesehen davon, dass Sie es nicht wollen, kann der Kontext es auch komplizierter machen. Wenn Sie das Rezept für diese Lebensmittel beibehalten, ist die Gerichtmethode nicht erfüllt. Und es passiert nichts. Ich tue es nicht.“ Deshalb möchten Sie nicht aufhören, von Zeit zu Zeit traditionelle Gerichte zu genießen. Die Tellermethode ist ein Ernährungsratgeber, aber wenn Sie sie von Zeit zu Zeit nicht anwenden, bedeutet das nicht, dass Sie sie falsch machen „, sagt Adriana Oroz.

Im Bewusstsein, dass es schwierig sein kann, die Methode von einem Tag auf den anderen anzuwenden und sie zu 100 % zur Gewohnheit zu machen, ist es ratsam, bei der Einführung von Änderungen Schritt für Schritt vorzugehen und die Methode mit Rezepten und Ideen anzuwenden, die die Menschen verwenden und anwenden wissen und nach und nach neue Dinge ausprobieren.