MADRID, 9. Mai. (EUROPA PRESS) –
Ein höherer Verzehr der meisten hochverarbeiteten Lebensmittel ist mit einem etwas höheren Sterberisiko verbunden; Verzehrfertiges Fleisch, Geflügel- und Meeresfrüchteprodukte, zuckerhaltige Getränke, Milchdesserts und stark verarbeitete Frühstücksspeisen weisen laut einer 30-jährigen US-Studie, die in „The BMJ“ veröffentlicht wurde, von Mingyang Song, außerordentlicher Professor der Abteilungen für, die stärksten Assoziationen auf Epidemiologie und Ernährung, TH Chan School of Public Health, Harvard University, USA.
Die Forscher sagen, dass nicht alle hochverarbeiteten Lebensmittel allgemein eingeschränkt werden sollten, aber ihre Ergebnisse „stützen die Begrenzung des Konsums bestimmter Arten hochverarbeiteter Lebensmittel für eine langfristige Gesundheit.“
Zu den hochverarbeiteten Lebensmitteln zählen verpackte Backwaren und Snacks, Erfrischungsgetränke, zuckerhaltige Cerealien sowie verzehrfertige oder erhitzte Produkte. Sie enthalten oft Farbstoffe, Emulgatoren, Aromen und andere Zusatzstoffe und sind oft reich an Energie, zugesetztem Zucker, gesättigten Fettsäuren und Salz, aber es mangelt ihnen an Vitaminen und Ballaststoffen.
Es gibt immer mehr Beweise dafür, dass hochverarbeitete Lebensmittel mit einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, Diabetes und Darmkrebs in Verbindung gebracht werden. Allerdings haben nur wenige Langzeitstudien Zusammenhänge mit allgemeinen und spezifischen Todesursachen untersucht, insbesondere mit krebsbedingten.
Um diese Wissenslücke zu schließen, verfolgten Forscher im Rahmen der Nurses‘ Health Study (1984-2018) die langfristige Gesundheit von 74.563 registrierten Krankenschwestern aus 11 US-Bundesstaaten und im Rahmen der Monitoring of Health Professionals von 39.501 männlichen Gesundheitsfachkräften aus allen 50 US-Bundesstaaten. Studie (1986–2018) ohne Vorgeschichte von Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Diabetes bei Studieneinschreibung.
Alle zwei Jahre machten die Teilnehmer Angaben zu ihren Gesundheits- und Lebensgewohnheiten, alle vier Jahre füllten sie einen ausführlichen Ernährungsfragebogen aus. Die allgemeine Ernährungsqualität wurde auch anhand des Alternative Healthy Eating Index-2010 (AHEI)-Scores bewertet.
Über einen durchschnittlichen Nachbeobachtungszeitraum von 34 Jahren identifizierten die Forscher 48.193 Todesfälle, darunter 13.557 Todesfälle aufgrund von Krebs, 11.416 Todesfälle aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, 3.926 Todesfälle aufgrund von Atemwegserkrankungen und 6.343 Todesfälle aufgrund neurodegenerativer Erkrankungen.
Im Vergleich zu den Teilnehmern im niedrigsten Viertel des Verzehrs hochverarbeiteter Lebensmittel (durchschnittlich 3 Portionen pro Tag) hatten diejenigen im höchsten Viertel (durchschnittlich 7 Portionen pro Tag) ein um 4 % höheres Risiko für den Totaltod und ein um 9 % erhöhtes Risiko anderer Todesfälle. Todesfälle, einschließlich eines um 8 % erhöhten Risikos neurodegenerativer Todesfälle.
Es wurden keine Zusammenhänge für Todesfälle aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs oder Atemwegserkrankungen festgestellt. In absoluten Zahlen betrug die Sterberate jeglicher Ursache unter den Teilnehmern im niedrigsten und höchsten Quartal der Aufnahme hochverarbeiteter Lebensmittel 1.472 bzw. 1.536 pro 100.000 Personenjahre , jeweils.
Der Zusammenhang zwischen der Aufnahme hochverarbeiteter Lebensmittel und dem Tod variierte je nach Lebensmittelgruppe, wobei verzehrfertige Fleisch-, Geflügel- und Meeresfrüchteprodukte die stärksten und beständigsten Zusammenhänge aufwiesen, gefolgt von mit Zucker gesüßten Getränken und künstlich gesüßten Getränken sowie Milchprodukten. basierende Desserts. und hochverarbeitete Lebensmittel zum Frühstück. Und der Zusammenhang war nach Berücksichtigung der allgemeinen Qualität der Ernährung weniger ausgeprägt, was darauf hindeutet, dass die Qualität der Ernährung einen stärkeren Einfluss auf die langfristige Gesundheit hat als der Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel, stellen die Autoren fest.
Da es sich um eine Beobachtungsstudie handelt, können keine eindeutigen Schlussfolgerungen über Ursache und Wirkung gezogen werden. Die Autoren weisen darauf hin, dass das Klassifizierungssystem für hochverarbeitete Lebensmittel nicht die gesamte Komplexität der Lebensmittelverarbeitung erfasst, was möglicherweise zu einer falschen Klassifizierung führt. Darüber hinaus handelte es sich bei den Teilnehmern überwiegend um Weiße, die im Gesundheitswesen tätig waren, was die Verallgemeinerbarkeit der Ergebnisse einschränkte.
Es handelte sich jedoch um eine große Studie mit langer Nachbeobachtungszeit, bei der detaillierte, validierte und wiederholte Messungen verwendet wurden. Die Ergebnisse waren nach zusätzlichen Analysen ähnlich, was zu größerer Sicherheit in den Schlussfolgerungen führte. Die Forscher betonen, dass nicht alle hochverarbeiteten Lebensmittel allgemein eingeschränkt werden sollten und sagen, dass bei der Formulierung von Ernährungsempfehlungen eine zu starke Vereinfachung vermieden werden sollte.
„Die Ergebnisse unterstützen die Notwendigkeit, den Verzehr bestimmter Arten hochverarbeiteter Lebensmittel für eine langfristige Gesundheit einzuschränken“, und fügten hinzu, dass „zukünftige Studien erforderlich sind, um die Klassifizierung hochverarbeiteter Lebensmittel zu verbessern und unsere Ergebnisse in anderen Bevölkerungsgruppen zu bestätigen.“ sie kommen zu dem Schluss.
