Dort wird es eine große Küche geben. Hier eine Cafeteria. Im Zentrum riesige Kühlräume und Lagerraum zum Einfrieren. Die Organisation Moisson Rive-Sud wird bald ein Nachbar der Nationalen Luftfahrtschule (ENA) in der Nähe des Flughafens Saint-Hubert sein. Eine Erweiterung, die es dem Unternehmen ermöglicht, die Töpfe herauszunehmen, um Abfall und seinen ökologischen Fußabdruck zu reduzieren, indem es mit der Verarbeitung frischer Lebensmittel beginnt.
Das Hauptziel besteht darin, Gemüse zu sortieren, zu schneiden, zu blanchieren, einzufrieren und einzupacken, bevor es verrottet. Zuerst kommen Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, grüne Bohnen, Brokkoli und Blumenkohl.
In nicht allzu ferner Zukunft hofft der Lebensmittelknotenpunkt Montérégie auch, Tomaten, Gemüse, Obst, sogar Suppen und andere verarbeitete Lebensmittel für seine 153 Organisationen, darunter 25 Schulen, zu konservieren. Manager sehen sogar die Möglichkeit, für ENA-Studenten preiswert Mahlzeiten zuzubereiten. Gleichzeitig engagieren wir uns für die soziale Wiedereingliederung, indem wir Personal in den Küchen einstellen und einen Koch in unsere Reihen aufnehmen.
Das Team an der Spitze der Organisation zur Bekämpfung der Ernährungsunsicherheit bot La Presse einen Rundgang über die Baustelle an. Das zukünftige Lager mit einer Fläche von 30.000 Quadratmetern entsteht auf einem Grundstück, das fast viermal größer ist als die derzeit beengten Räumlichkeiten in Boucherville.
„Um die ständig steigende Nachfrage zu bewältigen, braucht es mehr als Millionen Selleriepflanzen. Wir wollen, dass Quantität, Qualität und Vielfalt dazu beitragen, dass sich die Welt besser ernährt. Es gibt Grenzen bei der Verwaltung von Brokkolipaletten, ohne sie zu verarbeiten“, erklärt Dany Hétu, Generaldirektor von Moisson Rive-Sud, und erklärt, dass Unternehmen 5 bis 10 % der frischen Lebensmittel, die sie erhalten, wegwerfen, weil sie nicht in der Lage sind, sie aufzubewahren ihnen.
„Die Zahl der Bedürftigen nimmt weiter zu, ebenso wie die Herausforderungen bei der Nahrungsbeschaffung“, erklärte das Team von Moisson Rive-Sud, bestehend aus Louis Dubé, Vorstandsvorsitzender, Marie-Claude Savaria, Direktorin für philanthropische Entwicklung und Finanzen, und Pauline Marie, Direktorin für Geschäftsentwicklung.
„Alle Lebensmittelhändler haben ihre Praktiken geändert, um den Abfall so weit wie möglich zu reduzieren, indem sie die Logistik nutzen, um die Nachfrage vorherzusagen“, erklärt Frau Savaria. Manchmal müssen wir Lebensmittel kaufen. Im Kontext ist eine Optimierung unerlässlich. Ich denke dabei unter anderem an das, was wir von Produzenten, Landwirten und Gärtnern zur Erntezeit, zum Beispiel während der Apfelsaison, erhalten. »
Andernorts, im sogenannten Netzwerk der Food Banks of Quebec (BAQ), fasst eine Anti-Abfall-Bewegung Fuß, mit Verarbeitung, Gemeinschaftsverpflegung und sogar einem Secondhand-Laden in Granby. In der Region Trois-Rivières ist die Organisation Moisson Mauricie mit der Dörrausrüstung für bestimmte Lebensmittel ausgestattet. Martin Munger ist der leitende Leiter des BAQ-Netzwerks. Die Organisation verwaltet das Supermarket Recovery Program (SRP) mit Loblaw, Metro und Sobeys zur Weiterverteilung an Organisationen. Ihm zufolge sehen wir nach einem Rückgang derzeit einen Anstieg der Produkte von Lebensmittelhändlern.
Abbildung: 8.552 Tonnen frische Lebensmittel werden jedes Jahr von großen Lebensmittelhändlern an Lebensmittelbanken in Quebec verteilt. Da die Lebensmittel verzehrt und nicht weggeworfen oder kompostiert werden, vermeidet die Verteilung laut Herrn Munger, BAQs, den Ausstoß von 4.758 Tonnen CO2-Äquivalenten bzw. die Schadstoffemissionen von 1.032 Fahrzeugen auf der Straße im Laufe eines Jahres.
Sébastien Rioux, Professor für politische Ökonomie von Lebensmitteln an der Universität Montreal, ist der Ansicht, dass Lebensmittel ein Grundrecht sein sollten. Er weist darauf hin, dass in Quebec jeden Monat etwa zwei Millionen Anträge auf Nahrungsmittelhilfe eingehen. Und diese Anfragen kommen nicht immer von denselben Leuten; Das Profil hungriger Menschen habe sich verändert, erinnert er sich.
„Angesichts der Inflation gehen die Menschen zu Lebensmittelbanken, um bei der Begleichung der Hypothek zu helfen. Wir müssen uns neu erfinden, dazu braucht es eine Revolution im Essen. Warum nicht in Schulen Mittagessen anbieten? In Quebec könnten wir eine Allianz mit Landwirten eingehen, um Lebensmittel zurückzugewinnen, bevor sie auf den Feldern verrotten. Ein Agrar- und Lebensmittelsektor könnte für die Verarbeitung und den Vertrieb mobilisieren. »
Während Moisson Rive-Sud auf diese Revolution wartet, hofft es, seinen Mitgliedsorganisationen eines Tages eine kostenlose Lieferung anbieten zu können. Der Kauf von Elektrofahrzeugen steht an, angefangen bei den Kleinsten. Um seinen CO2-Fußabdruck zu reduzieren, möchte die Organisation, die ein Dutzend MRCs von Montérégie bis Sorel-Tracy bedient, ihre Routen überprüfen. Derzeit verfügen 57 % der Unternehmen über Lieferungen.
