Warum diese wahl ? Der sylvaner ist seit langem als die variable für die anpassung der rebfläche regionaler ebene. Die fruchtbaren ebenen und die weingärten doku unter dem gewicht der trauben ; die großen Elsässischen rebsorten, die sogenannten « adligen » (riesling, gewürztraminer, muscat, pinot gris), die die besten lagen bevorzugt, die großen weine und die renditen unter kontrolle. Aber produkt von mehr als 100 hektolitern pro hektar, keine rebsorte gibt einen guten wein, nicht mehr der sylvaner als die anderen.
Lange zeit vernachlässigt, kehrte er dank seit ein paar jahren, die perfekt auf die wachsende nachfrage…
