Saskatoon canadensis soll in unserem nördlichen Klima „die Saison eröffnen und beenden“. Sie blüht im Mai in kleinen weißen Sternen, bringt im Juni hübsche und köstliche lila Früchte hervor und nimmt im Herbst eine spektakuläre Kupferfarbe an. Er ist sowohl dekorativ als auch nahrhaft und ein Obstbaum, den Sie in Ihrem Garten haben sollten.
Sie müssen schnell handeln, um das kurze Erntefenster für Saskatoon-Beeren nicht zu verpassen, das normalerweise in der dritten oder vierten Juniwoche liegt. Es mag verlockend sein, die kleinen Früchte zu ernten, wenn sie rot sind, aber es ist besser, zu warten, bis sie tiefviolett werden. Hier ist es am süßesten und leckersten. Sehr wenig kommerzialisiert, kostet es etwa 15 US-Dollar für 500 Gramm gefrorene Beeren, wenn Sie welche finden können. Du könntest genauso gut selbst ernten gehen.
Konditor Éric Champagne, der bald zum Team der Auberge Saint-Mathieu stoßen wird, bereitet gerne Saskatoon-Beeren zu. „Ich liebe diese kleine Beere mit ihrem Mandel- und Blaubeergeschmack. Ich verwende es oft in Marmelade oder sogar als Beilage zu Foie Gras. Es ist toll ! » Sie können die kleine Beere auch frisch essen, zum Joghurt oder zum Salat hinzufügen. „Ich habe zum Nachtisch bereits eine Saskatoon-Ganache mit Champagneressig gemacht und es war großartig. Interessant ist auch die Reduzierung des Saftes, um den Mandelgeschmack zu intensivieren. »
