(Montreal) Verschiedene Emulgatoren, die Lebensmitteln in Supermarktregalen zugesetzt werden, könnten das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen, warnt eine neue französische Studie.
Dieser Befund sei Teil des viel umfassenderen Kontexts der Gesundheitsrisiken, die mit dem Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel verbunden seien, erklärte ein Experte des Montreal Clinical Research Institute.
„Es ist nicht nur Diabetes“, sagte Dr. Rémi Rabasa-Lhoret. Es geht um hochverarbeitete Lebensmittel und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, um hochverarbeitete Lebensmittel und Fettleibigkeit oder um hochverarbeitete Lebensmittel und Krebs. »
„Meiner Meinung nach deutet dies auf einen der Bestandteile dieser großartigen Suppe aus hochverarbeiteten Lebensmitteln hin. »
Französische Forscher analysierten Daten von rund 105.000 Teilnehmern der NutriNet-Santé-Studie. Sie baten ihre Probanden, alle sechs Monate über einen Zeitraum von maximal 14 Jahren Ernährungsfragebögen auszufüllen, die sich speziell auf ihren Konsum dieser Art von Zusatzstoffen bezogen.
Im Nachbeobachtungszeitraum traten etwas mehr als tausend Fälle von Typ-2-Diabetes auf. Die Forscher berücksichtigten in ihrer Analyse bekannte Risikofaktoren für diese Erkrankung wie Gewicht, Familienanamnese, körperliche Inaktivität und Rauchen.
Sie fanden einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Emulgatoren wie Carrageenanen, Trikaliumphosphat, Acetylweinsäureestern von Monoglyceriden und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Natriumcitrat, Guarkernmehl, Gummi arabicum und Xanthan und einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes.
Diese Steigerung lag je nach Emulgatortyp und Verbrauchsmenge zwischen 3 % und 15 %.
„Es scheint tatsächlich so zu sein, dass, wenn wir Fast Food essen, wenn wir uns schlecht ernähren, all diese Bakterien in der Lage zu sein scheinen, negativ zu sein“, betonte er.
Besonders schwierig könnte die Situation in sogenannten „Lebensmittelwüsten“ sein, also in Gebieten, in denen die Bewohner Schwierigkeiten haben, an hochwertige Lebensmittel zu gelangen.
Wenn der einzige Laden, der in einiger Entfernung zu Fuß erreichbar ist, ein Supermarkt ist, der Chips, Limonade und Kekse verkauft, „fügt alles zusammen, es ergibt einen ziemlich giftigen Cocktail“, sagte der Arzt Rabasa-Lhoret.
„Aber wenn wir eine Botschaft an die Bevölkerung senden müssten, wäre es, dass wir hochverarbeitete Elemente nicht verteufeln sollten, aber wir sollten sie auf keinen Fall zu einer täglichen Einnahme machen“, betonte er.
Nach Angaben der Heart-Organisation liefern hochverarbeitete Lebensmittel die Hälfte unserer täglichen Kalorienaufnahme
Die Ergebnisse dieser Studie wurden online von der medizinischen Fachzeitschrift The Lancet Diabetes veröffentlicht
