Das ist es endlich. Es ist schön, es ist warm und wir sind alle richtig hungrig, es zu genießen! Was servieren wir unseren Gästen diesen Sommer? Tinto de verano, Freunde!
Das was ? Tinto de Verano, im wahrsten Sinne des Wortes Sommerrot, ist eine schöne und einfache Mischung, die direkt aus Andalusien stammt, dem Quebec endlich und freudig erliegen sollte. Warum das ? Denn das Ergebnis ist leicht, durstlöschend und gerade festlich genug, genau das, was wir von einem perfekten kleinen Sommercocktail erwarten.
Das sagen nicht (nur) wir. Letztes Jahr erklärte die New York Times: „Es ist kein Sommer ohne einen Tinto de Verano.“ Besser noch: Das Rezept ging viral und gehörte in der renommierten amerikanischen Tageszeitung zu den beliebtesten des Jahres.
Aus gutem Grund: Es ist schwierig, grundlegendere Dinge zu tun. Vergessen Sie Sangria (süß und fruchtig), sondern denken Sie an Einfachheit und Effizienz. Wahrscheinlich hast du sogar alles zur Hand, was du brauchst, um dir gleich ein kleines Gläschen zu machen: ein wenig Rotwein (am besten spanisch und süß, der Flaschenboden, verschwende deinen guten Wein nicht dafür! ), eine Zitronenlimonade ( Sprite, 7 Up, warum nicht etwas hausgemachtes Mineralwasser, um schick zu sein!), jede Menge Eiswürfel und das war’s! Probieren Sie es aus und sehen Sie, Sie werden vielleicht (schön) überrascht sein. Und Sie werden verstehen, warum die glitzernde Flüssigkeit die Terrassen Spaniens buchstäblich überschwemmt und nur dazu auffordert, dasselbe zu tun.
„Im Sommer ist es in Spanien sehr beliebt! bestätigt Haissam Souki Tamayo, Küchenchef des Restaurants Ibericos in Montreal, einer schönen Adresse in der Rue Saint-Denis, die direkt aus Barcelona zu stammen scheint und auf der Speisekarte zwischen Negroni und Sangria einen guten Tinto de Verano steht. „Es läuft gut“, sagt er eines schönen Nachmittags auf seiner frisch installierten Terrasse.
Hinweis für alle Interessierten: Haissam Souki Tamayo wird bald ein Ibericos-Café direkt über seinem Restaurant in Plateau-Mont-Royal eröffnen. Im spanischen Stil verspricht er, Fußballspiele zu übertragen und Tintos de Verano und andere Kalimotxos (Calimoxwas? Wir kommen gleich darauf zurück) zu servieren. Zielsetzung ? Ziehen Sie eine jüngere und festlichere Kundschaft an.
Fakt ist: Tinto de Verano ist in erster Linie ein Jugendgetränk, weil es unter anderem sparsam ist. Es wird gesagt, dass die Mischung zu Beginn des letzten Jahrhunderts in der Stadt Córdoba in Andalusien auftauchte. Genauer gesagt, in einer Bar, die einem gewissen Federico Vargas gehört. Es war heiß, der Alkohol floss in Strömen, aber vor allem waren die Kunden durstig. Um den Durst seiner Welt – die dieser Legende nach aus jungen Flamenco-Tänzern und Musikern besteht – zu stillen, kam der Mann auf die Idee, seinen Wein mit Soda (Fanta, Kas oder andere, die Geschichte verrät es nicht) zu würzen ). So wurde Vargas geboren, das schnell und ganz einfach in Tinto de Verano, Sommerrot (hell), umbenannt wurde.
Doch erst in den 1960er Jahren gewann das Getränk an Popularität und wurde auf Terrassen im ganzen Land gefunden. Jeder hat seitdem darauf zugegriffen und es sich zu eigen gemacht. Einige Regionen tauschen Rotwein gegen Wermut. Andere machen eine glückliche Mischung aus beidem. Heute gibt es ihn sogar in Dosen!
„Und es ist wirklich beliebt! », bestätigt wiederum Federico Rivas, dessen Buvette Pompette, eine Nachbarschaftstheke im spanischen Stil in La Petite-Patrie, zwei Variationen seiner Speisekarte anbietet: im traditionellen Tinto (rot), aber auch in einer verbesserten Version (in unserer bescheidenen Rezension) , Bianco! Ein wenig Weißwein, ein Spritzer Grapefruitsaft, Mineralwasser und voilà! „So einfach ist das! Und so lecker“, erzählt uns der Miteigentümer der hübschen Adresse in der Rue Saint-Zotique.
Wenn die Kunden in seinem Restaurant „angenehm“ von dem Angebot überrascht sind, „haben sie mehr“! „Und diejenigen, die nach Spanien gegangen sind, sind nostalgisch! […] Bei mir weckt es Erinnerungen an die Jugend“, fügt unser Gesprächspartner hinzu, der als Sohn eines Vaters spanischer Herkunft und einer Mutter quebecischer Herkunft geboren wurde und viele Sommer auf der anderen Seite der Pfütze verbrachte.
Beachten Sie, dass der Cocktail auch heute im Trend liegt, was leichtere, weniger alkoholische und vor allem weniger süße Getränke betrifft. Ob rot oder weiß, „es ist ein Cocktail, der nicht zu süß, nicht zu alkoholisch und nicht teuer ist“, argumentiert er. Es ist ein wunderbarer Sommercocktail für die Terrasse.“ „Und dann ist es noch festlich. Es lässt sich gut teilen: Man kann daraus Krüge machen! »
