ALICANTE, 20. Mai. (EUROPA PRESS) –
Die Forschungsgruppe Angewandte Elektrochemie und Elektrokatalyse an der Universität Alicante (UA) hat ein Gerät zum Entsalzen von Lebensmitteln entwickelt, das auf der Elektrodialysetechnik basiert und sowohl im Gastgewerbe als auch in der Industrie eingesetzt werden kann, da es „die Entsalzungszeiten verkürzt und reduziert.“ den für diesen Prozess notwendigen Wasserverbrauch.
Derzeit werden in der Lebensmittelindustrie mehrere Methoden zur Entsalzung eines salzigen Lebensmittelprodukts verwendet, von denen die Tauchmethode am häufigsten verwendet wird. Diese Methode „erlaubt jedoch keine genaue Kontrolle der Variablen im Entsalzungsprozess“, wie die akademische Einrichtung Alicante in einer Erklärung angibt.
Auf diese Weise ermöglicht das von den UA-Forschern unter der Leitung des Forschers Vicente Montiel von der Universität Alicante entwickelte Gerät die Entsalzung eines salzigen Lebensmittelprodukts „mit einer normalerweise geringeren Wassermenge als bei herkömmlichen Verfahren und in viel kürzerer Zeit.“ Zeit.“
Als einen seiner „Vorteile“ hat die UA hervorgehoben, dass das Wasser nicht regelmäßig ausgetauscht oder kontinuierlich Wasser hinzugefügt werden muss und Sie die Entsalzungszeit auswählen können, die in direktem Zusammenhang mit dem Prozentsatz oder Grad der Entsalzung steht, die Sie erreichen möchten kulinarische Anwendung, ohne dass die Textur oder die Qualität des behandelten Lebensmittels beeinträchtigt wird.
Darüber hinaus ist das Gerät leicht skalierbar und seine Konfiguration kann sowohl für industrielle Anwendungen als auch für kleine Gastronomiegeräte angepasst werden. Derzeit entwickeln sie einen maßgeschneiderten Prototyp für das Gastgewerbe.
Diese durch Patentanmeldung geschützte Technologie kann unter anderem auf entsalzte Produkte wie Kabeljau, gesalzenen Speck, Meereswürste, Algen, Sardellen, Sardinen, Heringe und Oliven mit überschüssigem Salz angewendet werden.
Der Research Results Transfer Service (OTRI) hat ein technologisches Angebot gestartet, um Unternehmen zu finden, die daran interessiert sind, diese Technologie für die kommerzielle Nutzung zu erwerben, und zwar durch Patentlizenzvereinbarungen, F&E-Projekte, Entwicklungsprojekte zur Anpassung an die Bedürfnisse der interessierten Partei und Proof-of-Concept-Projekte. unter anderen.
Das Profil der vom OTRI gesuchten Unternehmen entspricht Herstellern von Industriemaschinen für den Lebensmittelsektor und Herstellern von Haushaltsgeräten für das Gastgewerbe.