Mehr als 200 Familien und 20 Schulen in der Autonomen Gemeinschaft Baskenland (VAE) haben bisher am Projekt „Elikation“ teilgenommen, um die Essgewohnheiten baskischer Jugendlicher zu verbessern. Ziel der Initiative ist es, auf diese strategische Herausforderung zu reagieren und den Zusammenhang mit Lebensmitteln im Kindes- und Jugendalter zu untersuchen, um Möglichkeiten zur Förderung eines gesünderen und nachhaltigeren Modells zu identifizieren. Da die ersten Phasen im Gange sind, wird erwartet, dass die Ergebnisse in den kommenden Monaten veröffentlicht werden.
Das Projekt „Elikation“ ist das Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen dem Provinzrat von Gipuzkoa und Askora. Der erste fördert die Initiative im Rahmen der Mission „Sustainable Food“, der zweite verfügt über 19 Jahre Erfahrung in der Gestaltung und Leitung von Schulkantinen. Darüber hinaus wird das Projekt auch von der agrarökologischen Farm in Karabel, der Jesuitenschule in Donostia und der San-Fidel-Schule in Lazkao unterstützt.
Um das Projekt bekannt zu machen, wurden in den vier Kinderparks in Donostia einige Botschaften angebracht, um zu zeigen, dass es wichtig ist, die Ernährung junger Menschen aus einer globalen Perspektive zu betrachten und Schulen, Familien und die Gesellschaft im Allgemeinen einzubeziehen.
Auf den Plakaten stehen Botschaften wie „Aitor bringt Obst als Snack mit, aber er würde lieber ein Schokoladensandwich essen, so wie seine Freunde“ oder „Shamira isst am Wochenende Pizza, weil sie sich unter der Woche in der Schulkantine gesund ernährt“, und auch Familien sind auf den Plakaten zu sehen eingeladen, an der Initiative „Elication“ teilzunehmen. Durch Eingabe eines QR-Codes.
Eine der Hauptkommunikationsachsen des Projekts ist die Website www.elikation.eus, auf der Familien im Baskenland mit schulpflichtigen Minderjährigen die Möglichkeit haben, einen Fragebogen zu ihren Essgewohnheiten auszufüllen. Die Website verfügt über ein „offenes Mikrofon“, in dem jeder seine Gedanken zu bestimmten Themen rund um die Familienernährung aufzeichnen kann.
Bisher haben mehr als 200 Familien an der Umfrage teilgenommen, aber diejenigen mit Minderjährigen zu Hause haben immer noch die Möglichkeit, den Fragebogen auszufüllen und die Forschung weiter zu bereichern. Ein besonderer Fokus der Forschung liegt auf Schulen, die für die Studie auch Informationen über das dort praktizierte Ernährungsmodell liefern.
Abschließend und mit dem Ziel, die Qualität der Forschung weiter zu verbessern, wurde ein Experiment mit zehn baskischen Familien durchgeführt. Es wurden mehrere Herausforderungen im Zusammenhang mit Lebensmitteln vorgeschlagen, und Familien haben sich ihnen angenommen und den Prozess in Videos dokumentiert. Diese visuellen Elemente sind bereits Teil der materiellen Arbeit und dienen dazu, zu lernen, Verbesserungsmöglichkeiten zu identifizieren und konkrete Maßnahmen vorzuschlagen.
Das Elication-Projekt ist das Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen dem Provinzrat von Gipuzkoa und Askora: Ersterer fördert die Initiative im Rahmen der Mission „Nachhaltige Ernährung“, und Letzterer verfügt über 19 Jahre Erfahrung in der Gestaltung und Verwaltung von Schulkantinen.
Darüber hinaus hat Askora das bahnbrechende „Mahi-Mahi“-Modell entwickelt, ein Plan, der über die gastronomische Sicht des Esszimmers hinausgeht und das Esszimmer in einen Ort des Vergnügens und des Lernens verwandelt. Das Projekt wird auch von der agrarökologischen Farm in Karabel, der Jesuitenschule in Donostia und der San-Fidel-Schule in Lazkao unterstützt.
Darüber hinaus wird das Projekt „Elikation“ von anderen Organisationen unterstützt, die im Lebensmittelsektor der EAC eine Referenz darstellen, wie Elika, Hazi, dem baskischen Cluster von Lebensmittel- und Innobasque-Betreibern und etwa zehn Schulen.
Nach den Ergebnissen der Studie werden diese mit den Akteuren des Schulökosystems, einschließlich Schulkantinen, Lehrern und Familien, geteilt, um gemeinsame Strategien zu entwickeln, die die schrittweise Etablierung eines gesünderen und nachhaltigeren Lebensmittelmodells ermöglichen.
