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Der Granada-Koch Miguel Molina triumphiert mit seinem Vorschlag für nachhaltige Gastronomie im nationalen Finale der X Chef de Cervezas 1906 Challenge
Madrid, 23. April – Der Granada-Chefkoch Miguel Molina von Molino del Puente in Dúrcal (Granada) hat mit seinem Vorschlag „Pajuna-Kuhsehnen in grünem Pistazienknoblauch und Motril-Garnelen“ den ersten Preis im Großen Finale von Challenge X Beer Chef1906 gewonnen. Dieser Wettbewerb feierte heute Morgen im Rahmen der Madrid Gourmets Show sein großes nationales Finale.
Dieser Wettbewerb findet quer durch unser Land mit dem Ziel, die Bemühungen von Köchen zu würdigen, gute Praktiken in die Prozesse einzuführen, die sie in ihren Betrieben durchführen, und so Teil einer Gemeinschaft zu werden, die sich für eine positive und bewusste Wirkung auf die Gesellschaft einsetzt. Auf diese Weise fordert dieser Wettbewerb die Bewerber heraus, nicht nur ihr Können und ihre Kreativität bei der Präsentation eines Rezepts unter Beweis zu stellen, sondern auch den engagierten Hintergrund, der hinter seiner Zubereitung steht.
Die Zubereitung des Küchenchefs aus Molino del Puente (Dúrcal, Granada) wurde mit 1906 LA PELIRROJA kombiniert und enthielt zwei Km0-Produkte als Hauptzutaten: die Pajuna-Kuh und die Motril-Garnele. In diesem Sinne betonte der andalusische Koch, dass die Produzenten, die ihn mit den Zutaten belieferten, „fast Nachbarn sind, es ist leicht, gute Rohstoffe um uns herum zu finden.“ Miguel Molina wollte mit seinem Gericht einer typischen Zubereitung seines Landes Tribut zollen. „Wir haben ein Rezept unserer Großmütter neu interpretiert.“
Der zweite Platz ging an Adrián Espiño, Chefkoch von BIDO (A Coruña), mit seinem Vorschlag „Ravioli mit geschmorten Rinderbacken und -schwanz, Portwein und PX-Sauce, Galmesan-Käse“ gepaart mit 1906 BLACK COUPAGE.
Den dritten Platz belegte Álvaro Ibáñez vom Restaurant Albor (Madrid) mit seinem Vorschlag „Ährentoast mit Kochsoße, eingelegtem Kohl und Flusskrebsen“, gepaart mit 1906 LA PELIRROJA.
Die 6 Finalisten, Gewinner der verschiedenen Finals im gesamten Staatsgebiet, stellten ihre kulinarischen Vorschläge während des Finales vor, das heute Morgen im Rahmen der Gourmets-Halle stattfand. Jeder gastronomische Vorschlag musste mit einem der Familienbiere von 1906 harmonieren. Der Siegerkoch wurde mit 2.500 Euro ausgezeichnet.
Die Fachjury bestand aus Tatiana Ferrandis, Journalistin aus La Razón, Pepe Solla, Chefkoch und Besitzer von Casa Solla (Poio, Pontevedra), Julen Bergantiños, Chefkoch von Islares (Bilbao) und Gewinner des Desafío XCHEF 2023 und Juan A. Vitón , Bierkulturtechniker bei Hijos de Rivera.
Emittent: Hijos de Rivera
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