Ein Tag im Leben eines iranischen Bäckers in Salzwedel: Salzwedeler Baumkuchen
Die harte Arbeit hinter dem köstlichen Baumkuchen
Said, ein iranischer Bäcker, arbeitet seit sechs Jahren in der Baumkuchen GmbH am Güterbahnhof in Salzwedel. Anfangs half er beim Brötchen backen, fand aber erst seine wahre Erfüllung am Baumkuchen-Ofen. Trotz der harten Arbeitsbedingungen, stundenlang vor einem bis zu 70 Grad heißen Ofen, ist Said glücklich. Im Zwei-Minutentakt muss er flüssigen Teig über die Baumkuchen-Rolle geben, um die typischen Jahresringe im Baumkuchen entstehen zu lassen.
Die besondere Bedeutung des „Salzwedeler Baumkuchens“
Nicht jeder Kuchen darf sich „Salzwedeler Baumkuchen“ nennen. Das Unternehmen betont auf seiner Homepage, dass es auf die Rezeptur und die Herstellung von Hand ankommt. Das traditionelle Rezept aus Eiern, Butter, Zucker und Mehl wurde nie verändert.
Die persönliche Geschichte hinter dem Bäcker
Said kam vor sieben Jahren nach Deutschland, um ein besseres Leben zu suchen. Während er erfolgreich ist, darf seine Frau, die noch im Iran im medizinischen Bereich arbeitet, nicht ausreisen. Trotzdem ist Said ein treuer und zuverlässiger Mitarbeiter, der sogar in stressigen Zeiten wie Weihnachten seine Leistungsfähigkeit unter Beweis stellt.
Die Zukunft des Salzwedeler Baumkuchens
Die Baumkuchen GmbH hat schwierige Zeiten durchgemacht, aber unter der neuen Führung von Frank Ostendorf hat sich die Situation verbessert. Nach einer Insolvenz und einem Eigentümerwechsel konnte das Unternehmen expandieren und neue Mitarbeiter einstellen. Ostendorf hat mit seinem Engagement einen Neuanfang für sich und die Firma geschaffen.
Wie wird Baumkuchen richtig geschnitten?
Während Sängerin Nina Chuba viral ging, als sie Baumkuchen von oben nach unten schnitt, wird er in Salzwedel anders geschnitten. Experten empfehlen eine spezielle Schnitttechnik, um den köstlichen Baumkuchen optimal zu genießen.
Insgesamt zeigt die Geschichte von Said und der Baumkuchen GmbH in Salzwedel, dass harte Arbeit, Leidenschaft und Engagement zu einem erfolgreichen Neuanfang führen können.