Kurz nach der Eröffnung der Nachbarschaftsbrauerei, von der er und seine Partner so sehr geträumt hatten, erinnert sich Michaël Ruel noch daran, wie er am Ende der Bar lehnte und die Menge der Kunden betrachtete, die bei einem Pint saßen. „Ich schwebte auf Wolke sieben und diese Wolke hielt nun schon seit 10 Jahren an. Wir kneifen uns immer noch“, sagt er.
An diesem Samstag feiert die Isle de Garde ihr 10-jähriges Bestehen. Aus diesem Anlass wird in Zusammenarbeit mit der Gemeinde Rosemont-La Petite-Patrie ein Teil der Gasse geschlossen. Es gibt Essen, Musik, Unterhaltung und natürlich Bier!
Wer die Isle de Garde besucht, weiß, dass an einem Donnerstag- oder Freitagabend die 150 Plätze weit vor 18 Uhr ausverkauft sind. Ganz zu schweigen von der großen Terrasse, auf der in der warmen Jahreszeit rund 90 Gäste Platz finden. Da fragt man sich, wo die Leute früher in der Ecke ein Bier trinken gingen!
Die beliebte unabhängige Brauerei in der Rue Beaubien würde ihr 10-jähriges Bestehen nicht ohne einen Mann namens Paul Proulx von der Caisse populaire de Victoriaville feiern, sagt Brauer Olivier Dupras. Er allein glaubte an das Projekt von Michaël Ruel, Simon Chantal, Matthieu Gauthier und Marc-Aurèle Lussier, die den durch die Schließung des Bistro Unique frei gewordenen Raum im Auge hatten.
„Simon war zu ihm gegangen, um etwas an seinem Konto zu ändern, und er hat ihn zufällig auf unser Projekt angesprochen“, sagt Olivier. Ihm ist es zu verdanken, dass wir existieren. »
Alle sind Kindheitsfreunde aus Victoriaville, mit Ausnahme des Kochs Marc-Aurèle Lussier, der mit Matthieu im Café du Nouveau Monde zusammenarbeitete. Als Kunden der seltensten Craft-Brauereien der damaligen Zeit wussten die Partner genau, welches Erlebnis sie bieten wollten.
Der junge Olivier war der Typ, der in seinem Keller Bier braute, während Michaël sich an seine Flaschensammlung und die Zeit erinnert, als er von Saint-Hyacinthe, wo er am CEGEP studierte, „nach Montreal fuhr“, um nach Dieu du Ciel zu gehen! und genießen Sie ein Stout mit Kakao und Vanille.
Matthieu und Olivier wiederum erzählen von der Zeit, als sie die „Malzachse“ bereisten und in Cheval Blanc, Saint-Bock, L’amère à verre, Benelux, Dieu du Ciel Halt machten! und Laster
Vom ersten Abend der Eröffnung im September 2014 an zog die Isle de Garde Menschenmassen an. Und das ist immer noch so (sieben Tage die Woche ab Mittag!), obwohl sich das Brauereiangebot in der Gegend mit der Eröffnung der Brauereien Harricana und Mellön sowie der Bars Yisst, Birra usw. verbessert hat.
Im August 2022 übernahm Isle de Garde die Räumlichkeiten eines ehemaligen Supermarkts und behielt sogar den Namen bei, um Chez Popo zu eröffnen und rund dreißig weitere Läden hinzuzufügen. „Wir haben viele Kunden verloren, weil es eine lange Warteschlange gab“, sagt Olivier. „Chez Popo ermöglichte uns die Umsetzung unseres Plans, ein Boutique-Café mit Dosen zum Mitnehmen zu eröffnen“, fügt Matthieu hinzu.
Olivier, der sich die Brauaufgabe mit Isaël Dagenais teilt, freut sich, dass Kunden ihren Initiativen folgen, die abseits der ausgetretenen Pfade liegen. Als Beispiel nennt er die in Quebec sehr seltenen Fassbiere, auf die fränkischen Biere sei er besonders stolz. Wir mussten auch Kunden, die nur auf IPAs schworen, davon überzeugen, Lagerbiere neu zu entdecken.
Alles wird in der Rue Beaubien Est 1039 gebraut. „Pro Quadratfuß produzieren wir hier viele Liter Bier“, betont Olivier.
Auch eine Erweiterung oder Eröffnung weiterer Filialen ist nicht geplant. „Es geht um Authentizität“, sagt Matthieu.
Auch Isle de Garde wollte sich von Anfang an durchsetzen. „Wir haben festgestellt, dass das Essen in Kneipen oft vernachlässigt wird“, betont Michaël Ruel.
„Wir können einen Burger und einen Mac and Cheese essen, aber wir können auch woanders hingehen“, betont Chefkoch Marc-Aurèle, der mit Küchenchefin Clarisse Barrette Vigneault zusammenarbeitet. Kürzlich stand ein Gericht mit frischen Gnocchi, serviert mit blonden Morcheln und Bärlauch, auf der Speisekarte.
Allerdings ist es im Jahr 2024 eine ziemliche Herausforderung, ein gutes Steak und Pommes für 21 Dollar anzubieten. „Mit lokalen Produkten und lokalen Geschäften“, fügt der Mann hinzu, den alle Marco nennen.
„Die Vision, die wir heute haben, ist die, die vor zehn Jahren auf dem Papier stand“, sagt Olivier im Nachhinein.
Abschluss ? Es war ein Glücksfall, dass Simon eine Änderung auf seinem Girokonto beim Victoriaville Pop Fund vornahm, während er und seine Freunde Schwierigkeiten hatten, ihr Gastro-Pub-Projekt in der Nachbarschaft zu finanzieren.
Paul Proulx, seien Sie sich darüber im Klaren, dass es bei Ihrem Besuch auf der Isle de Garde Bier im Haus gibt!
