SEVILLA, 21. Mai. (EUROPA PRESS) –
Andalusien importierte im Jahr 2023 5.000 Tonnen Schnecken aus Marokko im Gesamtwert von 3,8 Millionen Euro, wie das Landwirtschaftsministerium gegenüber Europa Press mitteilte. Darüber hinaus wurde dieses Produkt in den ersten beiden Monaten des Jahres 2024 von der andalusischen Gemeinschaft aus dem nordafrikanischen Land für 248.000 Euro gekauft, was einem Wachstum von 88 % im Vergleich zum kumulierten Wert von Januar bis Februar des Vorjahres entspricht.
Diese Realität macht Marokko zu einem wichtigen Markt in Andalusien in diesem Bereich und steht im Gegensatz zu den Produktionszahlen auf Farmen in Spanien, die laut dem Nationalen Verband für Schneckenzucht und -mast (Ancec) im vergangenen Jahr 605.500 Kilogramm erreichten. Ein weiterer Rekord, der die marokkanischen Importe hervorhebt, sind die geschätzten Verbrauchszahlen im Jahr 2020 auf nationaler Ebene mit insgesamt 18.800 Tonnen, wobei mit einem bereits im letzten Jahr festgestellten Anstieg dieser Menge zu rechnen ist.
In diesem Sinne hat der Vorstand dargelegt, dass die Gemeinde im April dieses Jahres auf ihrem Gebiet 211 registrierte Farmen hat, die sich der Schneckenproduktion widmen. Konkret führt Sevilla diese Farmen nach Provinzen mit 54 an, gefolgt von Córdoba (42), Málaga (28), Granada (27), Huelva und Almería (19), Cádiz (17) und Jaén (fünf). Das Ministerium für den Sektor schließt jedoch nicht aus, dass einige dieser Betriebe in diesem Zeitraum geschlossen haben könnten.
Angesichts einer vom Landwirtschaftsministerium im Jahr 2020 veröffentlichten Studie muss auch berücksichtigt werden, dass es für die Verwaltung schwierig ist, die tatsächlich aktiven Betriebe zu diesen Spiralbetrieben zu zählen, da nur ein Drittel der Betriebe in registriert sind Andalusien war am Ende der oben genannten Studie in Betrieb – abgesehen von weiteren hundert landwirtschaftlichen Betrieben auf Landesebene, deren Aktivität oder Inaktivität nicht ermittelt werden konnte. Aus diesem Grund wandte sich das Ministerium an Ancec, um die Repräsentativität dieser Daten zu verbessern.
Laut dem Exekutivsekretär der Interprofessionellen Organisation des Caracol de Crianza, José Antonio Marcelo, ist es für die Verwaltung aus verschiedenen Gründen schwierig, die Anzahl der aktiven Bauernhöfe zu kennen. Denken Sie einerseits daran, dass die Verantwortlichen der landwirtschaftlichen Betriebe von bestimmten Subventionen profitieren können – einem Plan zur Eingliederung junger Menschen oder zur Verbesserung des Betriebs – mit der Verpflichtung, ihr Land nach Beantragung der Beihilfe mindestens fünf Jahre lang bewirtschaftet zu halten. Wenn diese Manager melden, dass ihre Farmen nicht in Betrieb sind, müssen sie die Subventionen verlieren.
Andererseits betont Marcelo, dass die Eigentümer dieser Betriebe zwar ihre Betriebe aus dem Register der Tierhaltungsbetriebe (REGA) streichen müssen, wenn sie nicht aktiv sind, die Kontrolle jedoch nicht auf alle Eigentümer angewendet wird, die sich nicht an die Vorschriften halten aus verschiedenen Gründen. Diese Beamten argumentieren auch mit der übermäßigen Bürokratie im Registrierungsprozess, sei es bei der Registrierung oder Abmeldung, was Marcelo zum Ausdruck bringt, der wiederum auf das mangelnde Ausbeutungsmanagement in Spiralangelegenheiten verweist.
Ein weiterer Faktor, der diese Zählung unsicherer macht, obwohl er laut von Europa Press konsultierten Quellen weniger wichtig ist als die vorherigen, ist auf die Betriebe zurückzuführen, die möglicherweise nicht im Register eingetragen sind, aber in Betrieb sind.
Auf jeden Fall ist zu beachten, dass die in Andalusien produzierte Zuchtschnecke kein Produkt ist, das für den andalusischen Verbraucher durchlässig ist, da nach Schätzungen von Ancec aus dem Jahr 2020 nur bis zu 30 % ihres Volumens in Andalusien vertrieben werden Der Rest der Produktion landet an anderen Orten, an denen diese Schnecke stärker verbreitet ist, beispielsweise in Gemeinden im Norden Spaniens.
Manuel Felipe López, einer der Geschäftsleute, die sich mit seiner Firma Caracoles Sevilla dem Schneckengeschäft widmen, stellt klar, dass die aus Marokko importierte Sorte, der Tilefisch, in mehreren Gegenden Andalusiens große Unterstützung genießt und nicht nur dort vorkommt seiner Meinung nach von besserer Qualität als die traditionelle Bauernschnecke.
Der Geschäftsmann weist darauf hin, dass die Schnecken- und Tilefischpopulation auf unserem Territorium in Spanien in den letzten 60 Jahren zurückgegangen ist, was uns zusammen mit den „hygienischen Beschränkungen, die den Schneckenhandel einschränken“ dazu einlädt, die Produktion über die Grenzen hinaus zu verlagern, der marokkanischen Sorte Es sei von „ziemlich guter“ Qualität und unter anderem auch „gleichwertig“ mit seinem Pendant in Spanien.
Was die Produktion auf landwirtschaftlichen Betrieben betrifft, wirkt sich dies auch auf die Tatsache aus, dass die auf landwirtschaftlichen Betrieben gezüchtete Schneckenart, die Helix aspersa, zumindest im sevillanischen Raum nicht mit dem Tilefisch konkurriert. An diesem Punkt erinnert sich López, dass er eine Farm hatte, die ausschließlich der Schneckenzucht gewidmet war und gezwungen war, diese zu schließen, da er seine Produkte nicht verkaufen konnte, ein Problem, das nichts mit dem Preisunterschied zwischen Zuchtschnecken und Tilefish zu tun hat zuletzt günstiger. Er fügt außerdem hinzu, dass die zu dieser Jahreszeit in bestimmten Gebieten herrschenden hohen Temperaturen die Schneckenzucht auf diesen Farmen erschweren.
Obwohl die Präferenz gegenüber der Schneckenrasse variieren kann, besteht Marcelo darauf, dass Tilefisch keinen „kommerziellen Wert“ hat, während die Art von Schnecke, die aus Farmen stammt, eine bessere „Rückverfolgbarkeit und Qualität“ aufweist.
Marcelo hat präzisiert, dass die Vorteile der Zuchtschnecke gegenüber der marokkanischen Schnecke wilden Ursprungs ihre größere Muskelmasse (30 % mehr) und die Details sind, die über erstere bekannt sind, da ihr Alter ermittelt werden kann, was zur Vermeidung beiträgt eine ältere Schnecke und daher schmackhafter im Verzehr.
