LOGROÑO, 28. April. (EUROPA PRESS) –
Die großen Weine von CVNE, Bodegas Bilbaínas-Viña Pomal, Gómez Cruzado, La Rioja Alta, S.A., Muga und Bodegas RODA treffen im La Cata del Barrio de auf sechs Michelin-Sterne, Vertreter der neuen Generation, die die Gastronomie Spaniens revolutioniert la Estación 2024, die am 15. Juni in Haro stattfinden wird, in dieser Enklave, die die größte Konzentration jahrhundertealter Weingüter der Welt vereint.
Zwölf symbolträchtige Weine aus dem Barrio de la Estación werden mit den Gerichten von Ikaro, Nublo und Ajonegro, Michelin-Sternen aus La Rioja, harmoniert; El Serbal, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Gastronomie in Kantabrien, und Cobo Estratos und Erre de Roca, beide mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Projekte in Kastilien und León, in Vorschlägen, die lokale Produkte aus einer innovativen Perspektive hervorheben. Sie alle machen die fünfte Ausgabe zur hellsten Veranstaltung, da eine größere Anzahl von Michelin-Sterne-Restaurants anwesend sein wird.
Die Weine des Barrio de la Estación haben in den letzten Jahrzehnten aktiv an der Geschichte der spanischen Gastronomie und an der kulinarischen Revolution des Landes teilgenommen und sind am außergewöhnlichen Moment der Küche von Rioja beteiligt, einer Region mit mehreren Michelin-Sternen pro Einwohner und der spanischen Küche, indem wir La Cata del Barrio de la Estación als führende Speise- und Weinveranstaltung in Spanien bewerben.
Die Vielfalt der Weinstile des Barrio de la Estación und die Breite der in dieser Ausgabe präsentierten gastronomischen Ansätze werden eine Veranstaltung bereichern, bei der Weingüter und Restaurants zu außergewöhnlichen Botschaftern ihrer Gebiete und Schöpfer von Reisezielen werden, in einem Kontext, der einen Boom im Lebensmittel- und Gastronomiebereich erlebt Weintourismus.
An diesem Tag der Feier der Kultur des Weins und der Gastronomie werden das Erbe der Weine des Barrio de la Estación und die Küchen von sechs Projekten, die Speisekammern und Regionen vereinen und Techniken und Einflüsse vereinen, koexistieren, angefangen bei der Exzellenz des Rohmaterials Materialien, Respekt vor der Herkunft und die Bewahrung des kulinarischen Gedächtnisses.
Rafael Prieto, der älteste Michelin-Stern dieser Ausgabe, wird den Cantábrico, der in El Serbal (Santander) amtiert, mit einer wunderschönen Marinade, Maistoast, eingelegten Gurken und einer Emulsion aus Fleischsaft und Sardellen aus Santoña als Emblem ins Barrio de la Estación bringen der besten kantabrischen Speisekammer, der zentralen Achse seiner Küche mit Blick auf den Strand von Sardinero und immer auf die perfekte Kombination bedacht, ein Ziel, das sein Projekt definiert, in diesem Fall mit den Weinen von CVNE „Monopole Clásico Reserva 2020“ und „ Imperial Reserva 2019‘.
Iñaki Murua und Carolina Sánchez, die berufliche und persönliche Tandem-Essenz von Ikaro (Logroño), werden bei La Tasting im Barrio de la Estación ihre Herkunft und Erfahrungen, ihre Explosion von Rioja-, baskischen und ecuadorianischen Aromen als Hommage an ihre Wurzeln in zeigen eine Küche, die sich um das Produkt und die Technik kümmert. Ihr Vorschlag wird ein ecuadorianisches Schweinefleischsandwich, Baumtomaten-Chili, Gurken und gefülltes Leder sein, das zu den Gómez Cruzado-Weinen „Viña Dorana 2017“ und „Montes Obarenes Magnum 2017“ passt.
Alberto Molinero, der für sein Projekt Erre de Roca (Miranda de Ebro), „Kreuzung dreier Regionen mit gastronomischer Kraft“ – La Rioja, das Baskenland und Castillo y León – einen neuen Michelin-Stern hat, wird mit seinem Markt nach Haro reisen Küche, die das lokale Produkt hervorhebt. In diesem Fall eine kastilisch-leonesische Morucha-Rindfleisch-Empanada mit geräuchertem Kirschchutney, begleitet von Zitrus- und Avocadosalat, passend zu den Weinen von La Rioja Alta, S.A. „Viña Ardanza 2017“ und „Viña Arana Gran Reserva 2016“.
Miguel Caño, der Kapitän des Nublo (Haro)-Teams, ein Treffpunkt für die Rioja-Speisekammer, Rioja-Wein und Feuer und Glut als kreative Werkzeuge, wird eine „Hommage an die Feierlichkeiten vor der Sommersonnenwende bieten, in denen das Massaker stattfand.“ gefeiert wurde“. Dazu wird ein marinierter Sauenbrusttoast präsentiert, der sehr lange gegart und auf dem Grill fertiggestellt wurde, und von Pfeffermayonnaise, Limette und Kräutern begleitet, passend zu den Weinen von Bodegas Bilbaínas – Viña Pomal „La Vicalanda Blanco 2022“ und „ Viña Pomal Gran Reserva 2015‘.
Miguel Cobo wird die Tradition und Entwicklung erzählen, die sein Projekt Cobo Estratos (Burgos) darstellt, und die anthropologische Reise, die seine Küche zwischen Kulturen und Stadien der menschlichen Evolution bietet, indem er Kreativität ohne Grenzen in einer Geschichte einsetzt, die auf dem lokalen Produkt Kantabriens basiert. sein Herkunftsort und Kastilien, seine Wahlheimat. Dazu wird zu den Muga-Weinen „Torre Muga 2019“ und „Flor de Muga Rosado 2022“ eine kalte Brioche mit süß-saurem Rindfleisch und frischen thailändischen Kräutern angeboten.
Mariana Sánchez und Gonzalo Baquedano, die Seele von Ajonegro (Logroño) und ein Paar innerhalb und außerhalb der Küche, werden die Küchen Mexikos und La Riojas, ihrer Herkunftskulturen, verschmelzen und ihnen ihre differenzierende Identität in einem Taco verleihen, der „sehr schelmisch und sehr“ ist Straße“ von Caldereta Riojana, die sowohl an die mexikanische als auch an die Rioja-Küche erinnert, die ihr Restaurant ausmachen. Es handelt sich um ein Kartoffelpüree mit Chorizo und zerkrümelter Lammkeule und der wesentlichen Gewürznote, die mit den Weinen von Bodegas RODA „RODA 2020“ und „RODA I 2019“ harmoniert.
Hinzu kommt die Küche von Alberto Toribio von der Gastronomie Delicious Gastronomía mit einer seiner Spezialitäten, einer Paella mit Fleisch und verschiedenen Gemüsesorten aus dem Riojan-Garten, eine Hommage an die Speisekammer der Region und ein festliches Gericht, das in der spanischen Küche verwurzelt ist .
Die süße Kreation von La Cata del Barrio de la Estación wurde vom Meisterkonditor und Chocolatier Juan Ángel Rodrigálvarez, Nationaler Gastronomiepreis für den besten Konditor, signiert, der aus seinem aktuellen Projekt Kankel Bean to Bar eines seiner berühmtesten Desserts neu aufgreifen wird Karriere in der Wiener Konditorei, mit einer aktualisierten Version seines Mozart-Kuchens, die mit seinen handwerklich hergestellten Pralinen aus Kankel koexistieren wird.
Am 14. Juni, einen Tag vor der großartigen Speise- und Weinveranstaltung, wird der Autor und Weinkritiker für Robert Parkers Publikation „The Wine Advocate“ (Michelin Group), Luis Gutiérrez, eine musikalische Verkostung als „Maschinist des Jahres“ von La Verkostung des Barrio de la Estación in Haro mit den historischen Weinen der Weingüter dieser Enklave, eine Reise zwischen den Jahrzehnten und eine Reise zurück in die 60er Jahre. Das Erlebnis mit begrenzter Kapazität kann durch den Kauf eines exklusiven Tickets für die Veranstaltung genossen werden auf der Station District-Website.
Die Station Quarter Tasting wird von der Regierung von La Rioja und dem Stadtrat von Haro unterstützt und wird von Cartonajes Santorromán, Argraf, Ramondín, Berthomieu – Ermitage Tonnellerie, Victor und Amorim, Irundin, Water 22 und Ecotelia – Sorigue gesponsert , AUDI – Rioja Motor und RIEDEL Euroselected. Ebenso arbeiten sie mit Vine Fusion, Bucher Vaslin – Enolviz, Vargas Stour, Hideco, EMESA, AUBOCASSA Extra Virgin Olive Oil, G. Sobron Martinez Sausages, Celebona 1960, Los Cameros Cheese und dem Council of Ecological Agricultural Production of La Rioja (CPAER) zusammen. . ).
