Die einladende Fassade weckt unwiderstehlichen Wunsch, dieses kleine Unternehmen am Boulevard Saint-Laurent im Herzen von Little Italy zu betreten. Dort entdecken wir eine altmodische handwerkliche Donut-Fabrik, die rund zehn Sorten anbietet, eine verlockender als die andere, zu der man einen Myriade-Kaffee oder ein paar Erfrischungen trinken kann.
Beigne Habitude ist vor allem die Geschichte eines Paares mit Leidenschaft fürs Backen. Rachel Berriman und Michael Lottner reisten durch die Vereinigten Staaten, um die besten amerikanischen Gebäckkreationen zu probieren und natürlich einige Ideen für ihr zukünftiges Geschäft mitzubringen. Rachel ist auf Backen spezialisiert und hat insbesondere bei Larrys gearbeitet. Michael beherrscht die Konditorei besser, da er ein Praktikum beim verstorbenen Patrice Pâtissier absolviert hat.
Nach einer Obsession für Zitronentörtchen und Törtchen aller Art, die er fotografierte und auf einem Instagram-Account veröffentlichte, wandte sich Michael den von Backwaren inspirierten Donuts zu. Die ersten süßen Kreationen wurden auf Bestellung über Instagram verkauft, dann in ihrer grünen Gasse im Plateau Mont-Royal. Nachdem die Mundpropaganda Wirkung gezeigt hatte, wurden in den Restaurants und Cafés Pumpui, Nouveau Palais und Le Grand Cormoran Pop-up-Shops organisiert.
Mit so großer Begeisterung mussten wir den Schritt wagen und einen Laden eröffnen. Beigne Habitude öffnete am 25. Mai seine Pforten und bietet Kreationen ohne die Schwere traditioneller Donut-Läden. Die Donuts sind so leicht und luftig, dass sie fast auf der Zunge zergehen. Uns wird gesagt, dass das Geheimnis in der Verwendung von Butter und Mehl zur Herstellung von Brandteig oder feuchtem Teig liegt.
Unsere Favoriten nach zwei Besuchen: Zitrone und Erdbeere, Babka (in einen Donut verwandelter Kuchen polnischen Ursprungs) und Rhabarber und Buttermilch. Es scheint, dass die Kunden stattdessen das Mango-Kokos-Chili im Visier haben. Eines ist sicher: Sie müssen wiederkommen, damit Sie sie alle probieren können!